Από τον Ανδρέα Θεοδώρου
Με δημιουργικότητα, καθαρή ματιά στη γεύση και βαθιά αγάπη για την κουζίνα, ο Ανδρέας Λαγός έχει κερδίσει επάξια μια θέση στην καρδιά των τηλεθεατών της ΕΡΤ τα τελευταία χρόνια. Ο σεφ που ξέρει να παντρεύει την τεχνική με το συναίσθημα μιλά για την εκπομπή του «ΠΟΠ Μαγειρική», τη διαδρομή του, τη φιλοσοφία πίσω από τα πιάτα του, τις προκλήσεις της επαγγελματικής κουζίνας αλλά και όσα τον εμπνέουν καθημερινά πίσω από τους πάγκους και τις κατσαρόλες. Σε μια κουβέντα με ρυθμό και ουσία και γεύση, ο Ανδρέας Λαγός αποκαλύπτει στο Λοιπόν και το egomagazine.gr τι σημαίνει για εκείνον μαγειρική σήμερα όχι απλώς ως επάγγελμα, αλλά ως τρόπο ζωής. Απολαύστε τον!
«Ποπ μαγειρική» για άλλη μια σεζόν, και πάλι με μεγάλη επιτυχία…
Η εκπομπή βαδίζει στην ίδια λογική και φορμάτ και φέτος. Έχουμε ΠΟΠ προϊόντα και υπάρχει μια δημοσιογραφική ομάδα που ταξιδεύει σε όλη την Ελλάδα για να τα βρει. Αυτό είναι το βασικό κομμάτι αυτής της εκπομπής, μετά υπάρχει και το κομμάτι των συνταγών, και αυτό του καλεσμένου, με τον οποίο συζητάμε για τη ζωή του πάντα σε σχέση με το κομμάτι του φαγητού. Θέλουμε να είμαστε μια ωραία παρέα για τον τηλεθεατή και να του δίνουμε τη δυνατότητα εκτός από τη συνταγή να μάθει κάποια πράγματα για τα προϊόντα και να κάνει μικρά ταξίδια στους προορισμούς που έχουμε κάθε φορά και βεβαίως να ακούσει ωραία πράγματα από τους καλεσμένους μας.
Ο Ανδρέας Λαγός παρουσιάζει καθημερινά στην ΕΡΤ1 την εκπομπή του «ΠΟΠ Μαγειρική»
Αυτό πιστεύεις είναι και το μυστικό της επιτυχίας της συγκεκριμένης εκπομπής;
Πιστεύω ναι, δημιουργεί το αίσθημα της παρέας. Αυτό εισπράττω και εγώ. Η αλήθεια είναι πως περνάω καλά με κάθε καλεσμένο που έρχεται, γιατί τους περισσότερους δεν τους ξέρω. Προσπαθώ όμως να ξεκλειδώσω τον εκάστοτε καλεσμένο και να γίνουμε μια ωραία παρέα. Νομίζω αυτό κάπως περνάει στον κόσμο. Έτσι και αλλιώς αδιαμφισβήτητα πια αυτό που κοιτάζω πρώτα στη δουλειά μου είναι να περνάω και εγώ ο ίδιος καλά. Να βγαίνει η δουλειά, αλλά να υπάρχει ένα ωραίο κλίμα. Αυτό προσπαθούμε να πετύχουμε μέσα από αυτή την εκπομπή.
Έχουν υπάρξει καλεσμένοι που σε έχουν δυσκολέψει;
Βεβαίως και έχουν υπάρξει, αλλά είναι πολύ λίγες οι περιπτώσεις για να σου πω την αλήθεια. Δεν κολλάς με όλους το ίδιο και είναι ανθρώπινο. Αυτό όμως με εξιτάρει. Δεν είμαι ούτε παρουσιαστής, ούτε δημοσιογράφος, αλλά θέλω εκείνη την ώρα να περάσω και εγώ καλά και ο καλεσμένος και ο τηλεθεατής. Έχω βρει τον τρόπο κάπως να τους ξεκλειδώνω και ο τρόπος αυτός έχει να κάνει με τις μνήμες μέσα από το φαγητό, μέσα από τις ωραίες μυρωδιές. Έχω αυτό το εργαλείο. Είμαι ανοιχτός σε όλους τους ανθρώπους, γιατί πιστεύω από όλους μπορείς να βγάλεις ωραία πράγματα.
Παρακολουθείς τα ποσοστά τηλεθέασης;
Κοίταξε μια δυο φορές την εβδομάδα μου στέλνουν τα ποσοστά τηλεθέασης από την παραγωγή. Δεν θα σου πω ότι ξυπνάω για να δω τα νούμερα. Προφανώς είναι τηλεοπτικό προϊόν και θες δεν θες κάποια πράγματα μετριούνται. Χαίρομαι όταν υπάρχουν ωραία νούμερα και η εκπομπή πάει καλά γιατί είναι μια ομαδική προσπάθεια και το μετράς με αυτόν τον τρόπο. Θέλω όμως να βγαίνει μια ωραία εκπομπή ποιοτική, να περνάει καλά ο καλεσμένος και ο κόσμος που μας βλέπει.
Ποιες συνταγές βάση της εμπειρίας σου έχεις καταλάβει ότι είναι πιο πιασάρικες;
Πιασάρικες συνταγές είναι ό,τι έχει να κάνει με πίτες και με κέικ, όπως επίσης με αβγό, πατάτα στο τηγάνι και ζυμαρικά. Κάνω και πολλές συνταγές εκείνη την ώρα και με βάση τα γούστα του καλεσμένου. Ο κόσμος πάντως θέλει εύκολες και γρήγορες συνταγές.
Tι σου λέει ο κόσμος όταν σε συναντάει από κοντά;
Η μόνη αμηχανία που έχω μερικές φορές είναι ότι νιώθω ότι τους ξέρω. Δεν συνειδητοποιώ ότι δεν τους ξέρω. Πολλές φορές είμαι παραπάνω εκδηλωτικός και εγώ γιατί νομίζω ότι τους γνωρίζω (γέλια). Κατά τα άλλα απολαμβάνω να μου μιλάει ο κόσμος για τις συνταγές και να μου λένε ότι είμαι η παρέα τους.
Έχει τύχει να σου πει κάποιος ότι η συνταγή σου δεν βγαίνει;
Βεβαίως και έχει τύχει. Μέσα από το Instagram μου το είπε μια κυρία και είχε απόλυτο δίκιο. Ήταν δικό μου λάθος γιατί στη μεταφορά της συνταγής έβαλε αντί για 700 ml γάλα, 1700ml. Στεναχωρήθηκα τότε γιατί ο άλλος σε τιμάει όταν μπαίνει στη διαδικασία να κάνει κάτι που του προτείνεις.
Στο «MasterChef» ως κριτή θα σε βλέπαμε;
Ναι, γιατί όχι. Αν θα θεωρούσε η παραγωγή και το κανάλι ότι θα ήμουν χρήσιμος σε κάτι τέτοιο, θα έπαιρνα μέρος. Θα μου άρεσε γιατί μου αρέσει να είμαι κοντά σε νέα παιδιά και να μπορώ να τα βοηθήσω. Μου αρέσει να υποστηρίζω ανθρώπους που κυνηγούν το όραμα τους.
Ποια συμβουλή θα έδινες σε ένα νέο παιδί που θα ήθελε να ασχοληθεί με τη μαγειρική;
Να είναι ο εαυτός του, να κάνει αυτό που έχει στο μυαλό του. Να κάνει λάθη, να ταξιδεύει πάρα πολύ. Από τότε που άρχισα να ταξιδεύω άλλαξαν πολλά πράγματα μέσα μου. Επίσης να έχει στοχοπροσήλωση σε αυτό που έχει στο μυαλό του. Εγώ αυτό είχα και ήταν η δύναμη μου. Φυσικά παίζει ρόλο και η υποστήριξη που έχεις από την οικογένεια σου σε μικρή ηλικία.
Εσένα σε στήριξαν;
Με άφησαν ελεύθερο να κάνω αυτό που θέλω.
Λένε πως η εστίαση γενικά είναι ένας ιδιαίτερα δύσκολος χώρος. Έχεις βιώσει στην πορεία σου τοξικές συνεργασίες;
Και τυχερός ήμουν και δεν το έχω βιώσει. Εντάξει, υπάρχει ένταση στις κουζίνες, γιατί υπάρχει πολλή δουλειά. Έχω ζήσει μήνες χωρίς ρεπό. Η αλήθεια είναι πως έχω νιώσει ανταγωνισμό, αλλά στη δική μου περίπτωση ήταν τόσο μεγάλη η αγάπη μου για να μαγειρεύω που ενώ καταλάβαινα πράγματα, ποτέ δεν έδινα σημασία. Αυτό το έχω και στη ζωή μου. Αν δεν με ακουμπάει ο άλλος, θα κάνω τη δουλειά μου. Αυτό τον άλλον το τσιτώνει ακόμη περισσότερο. Μέσα στο σκοτάδι, το φως θα λάμψει.
Οι στόχοι σου πραγματοποιήθηκαν ξεκινώντας την καριέρα σου;
Όχι απλά έχουν εκπληρωθεί, αλλά μου έχουν έρθει και πράγματα που ούτε καν τα σκεφτόμουν. Το ότι είμαι στην τηλεόραση δεν το σκέφτηκα ποτέ. Όλα αυτά που σκέφτηκα ήρθαν επί δέκα και παραπάνω. Είναι κάτι που με χαροποιεί γι’ αυτό και αν γυρνούσα πίσω τον χρόνο δεν θα άλλαζα κάτι. Δεν το λέω εγωιστικά, αλλά έκανα αυτό που ήθελα. Αυτό δεν ορίζει την ευτυχία μου όμως αλλά την ικανοποίηση μου. Αυτό δηλαδή που ο μικρός Ανδρέας ονειρεύτηκε το κατάφερε.
Από τότε που θυμάσαι τον εαυτό σου αγαπούσες τη μαγειρική;
Ναι, ναι. Με μάγευε η ίδια η λέξη που εμπεριέχει την έννοια της μαγείας και ακόμη και τώρα φαντασιώνομαι και μαγεύομαι όταν βλέπω ένα κέικ να φουσκώνει στον φούρνο. Αυτό δεν έχει αλλάξει. Το σύμπαν της μαγειρικής σου δίνει απόλυτη ελευθερία και με αυτό πορεύομαι.
Υπήρξε κάποια περίοδος στη ζωή σου που η μαγειρική σου έδωσε τη δύναμη να σταθείς στα πόδια σου;
Απόλυτα. Τη μαγειρική τη χρησιμοποίησα αρκετά σε δύσκολες φάσεις της ζωής μου. Για μένα στη μαγειρική μπήκα σε έναν ρόλο. Όταν κατάλαβα όμως ότι δεν είμαι μόνο μάγειρας, απελευθερώθηκα. Παλιά έβαζα τη μαγειρική μπροστά από τα πάντα και αυτό είναι μια μικρή παγίδα. Την ίδια στιγμή όμως με προστάτεψε μέσα από τη δημιουργικότητα που φέρει η μαγειρική. Μου έδωσε και τον τρόπο να κάνω τα πράγματα όπως ήθελα. Να είμαι ένας νομάς που ταξιδεύει στον κόσμο χωρίς μια μόνιμη κουζίνα.
Θα σκεφτόσουν ποτέ να εγκαταλείψεις μόνιμα την Αθήνα;
Ναι, βέβαια. Τα πράγματα στη ζωή κάνουν κύκλους. Θα μου άρεσε και αν έβρισκα μια συνθήκη που θα με γοήτευε εκτός Ελλάδας μπορεί και να το έκανα.
Ο έρωτας τελικά περνάει από το στομάχι;
Όταν μαγειρεύεις σε έναν άνθρωπο του δείχνεις ότι τον φροντίζεις, τον νοιάζεσαι. Ακόμη και αν είναι πατάτες τηγανητές. Με αυτή την έννοια ο έρωτας περνάει από το στομάχι.
Δύσκολα εντυπωσιάζεσαι…
Είναι λάθος. Δεν χρειάζεται να εντυπωσιάσεις. Και μόνο που θα μπεις στη διαδικασία να κάνεις μακαρόνια με τυρί για κάποιον, είναι μια φροντίδα.
Πες μας τον επόμενο στόχο σου.
Αφορά το βιβλίο μου το «81 πιάτα με ελληνικά προϊόντα» που έχει 81 συνταγές αφιερωμένες σε ελληνικά προϊόντα και Έλληνες παραγωγούς από την Ελληνοεκδοτική. Από εκεί και πέρα θέλω να κάνω πράγματα που μου δίνουν την αίσθηση της ελευθερίας.
