Η προσωπική ζωή του Αναστάση Ροϊλού φαίνεται να βρίσκεται σε μια ιδιαίτερα ευχάριστη φάση, καθώς εδώ και περίπου δύο χρόνια διατηρεί σχέση με τη Στέλλα Ψαρουδάκη. Σύμφωνα με δημοσίευμα του περιοδικού OK!, οι δυο τους εθεάθησαν τη Μεγάλη Τετάρτη 8 Απριλίου στο αεροδρόμιο «Ελευθέριος Βενιζέλος», όπου αντάλλασσαν τρυφερές στιγμές πριν την αναχώρησή τους.
Η Στέλλα Ψαρουδάκη ανήκει στη νέα γενιά ηθοποιών που έχουν ξεχωρίσει τα τελευταία χρόνια μέσα από την ανάπτυξη της ελληνικής τηλεοπτικής παραγωγής. Κατάγεται από το Ρέθυμνο και έχει χτίσει την πορεία της συνδυάζοντας καλλιτεχνική κατάρτιση με πανεπιστημιακές σπουδές. Είναι απόφοιτη της Δραματικής Σχολής του Εθνικού Θεάτρου, ενώ παράλληλα έχει σπουδάσει Επικοινωνία και ΜΜΕ στο ΕΚΠΑ, καθώς και Φιλολογία.
Σε παλαιότερη συνέντευξή της είχε αναφέρει ότι αρχικά στόχευε στη Νομική, όμως τελικά στράφηκε στη δημοσιογραφία λόγω ενδιαφέροντος για τη γραφή. Παρά το γεγονός ότι ολοκλήρωσε τις σπουδές της, συνειδητοποίησε στην πορεία ότι το επάγγελμα αυτό δεν ταίριαζε στην προσωπικότητά της, τονίζοντας πως δεν της αρέσει να αφήνει πράγματα ανολοκλήρωτα.
Έγινε ευρέως γνωστή μέσα από τη συμμετοχή της στη σειρά «Άγριες Μέλισσες», όπου στον τρίτο κύκλο υποδύθηκε την Κορίνα Μεγαρίτη. Αργότερα εμφανίστηκε και στη σειρά εποχής «Grand Hotel», στον ρόλο της Μαρούλας Ηλιοπούλου, μιας καμαριέρας που βιώνει έναν έντονο αλλά ανεκπλήρωτο έρωτα.
Παράλληλα με την τηλεόραση, έχει παρουσία και στο θεατρικό σανίδι, με σημαντική στιγμή στην πορεία της τη συμμετοχή της στις «Φοίνισσες» του Ευριπίδη, που παρουσιάστηκαν στο Αρχαίο Θέατρο της Επιδαύρου.
