Τα αλλαντικά είναι χορταστικά γευστικά και εύκολα για το καθημερινό σάντουιτς. Ωστόσο, τα περισσότερα είναι επεξεργασμένα κρέατα, με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, κορεσμένα λιπαρά και συχνά νιτρώδη συντηρητικά.

Της: Έπης Τρίμη

Αν θέλετε πιο ισορροπημένες επιλογές, προτιμήστε τα παρακάτω — πάντα με μέτρο.

Γαλοπούλα στήθος (φουρνιστή, ολόκληρη κοπή)

Η πιο άπαχη επιλογή αλλαντικού.
✔ Υψηλή σε πρωτεΐνη
✔ Χαμηλή σε λιπαρά
Προσοχή στο νάτριο

Ιδανικά επιλέξτε εκδοχή μειωμένου νατρίου και όχι ανασχηματισμένο προϊόν.

Κοτόπουλο στήθος

Πλούσιο σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά.
Επιλέξτε ολόκληρη κοπή και όχι «μορφοποιημένο» προϊόν.

Ψητό μοσχάρι (roast beef)

Καλή πηγή σιδήρου
✔ Περιέχει ψευδάργυρο
Περισσότερα λιπαρά από γαλοπούλα/κοτόπουλο

Καλή επιλογή όταν είναι άπαχο και χαμηλού νατρίου.

Άπαχο ζαμπόν

Πλούσιο σε πρωτεΐνη, αλλά συχνά με υψηλό νάτριο.
Προτιμήστε άπαχες και low sodium εκδοχές.

Παστράμι μοσχαρίσιο (άπαχο)

Καλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη
Σχετικά υψηλό σε νάτριο

Να καταναλώνεται περιστασιακά.

Φιλέτο γαλοπούλας καπνιστό (χωρίς νιτρώδη)

Επιλέξτε προϊόν με ένδειξη χωρίς συνθετικά νιτρώδη.
Λιγότερα συντηρητικά, καλύτερη επιλογή για συχνότερη κατανάλωση (αλλά πάντα με μέτρο).

Βιολογικά αλλαντικά ολόκληρης κοπής

Δεν περιέχουν ορμόνες ή χημικά συντηρητικά.
Διαβάστε πάντα τα συστατικά – λιγότερα είναι καλύτερα.

Γιατί δεν πρέπει να τρώμε συχνά αλλαντικά;

Τα αλλαντικά ανήκουν στα επεξεργασμένα κρέατα. Σύμφωνα με διεθνείς οργανισμούς υγείας:

Συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο για καρκίνο παχέος εντέρου
Αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων
Συμβάλλουν σε υπέρταση λόγω υψηλού νατρίου
Περιέχουν νιτρώδη/νιτρικά, που μπορεί να σχηματίσουν νιτροζαμίνες
Περιέχουν συχνά κορεσμένα λιπαρά

Η τακτική κατανάλωση (π.χ. καθημερινά) αυξάνει σημαντικά τον μακροπρόθεσμο κίνδυνο.

Από ποια ηλικία είναι επιβαρυντικά τα αλλαντικά;

Κάτω των 2 ετών: Δεν συνιστώνται λόγω υψηλού νατρίου.
Παιδιά σχολικής ηλικίας: Να καταναλώνονται περιστασιακά (1 φορά/εβδομάδα).
Ενήλικες: Όχι καθημερινή κατανάλωση. Ιδανικά ≤1–2 φορές την εβδομάδα.
Άτομα με υπέρταση ή καρδιοπάθεια: Καλό είναι να τα αποφεύγουν.

Πρακτικές συμβουλές

✔ Επιλέξτε προϊόντα με ένδειξη “low sodium”
✔ Προτιμήστε ολόκληρες κοπές
✔ Διαβάστε τη λίστα συστατικών
✔ Αποφύγετε προϊόντα με πολλά πρόσθετα
✔ Εναλλάξτε με αυγό, τόνο σε νερό, τυρί χαμηλών λιπαρών, χούμους

Να θυμάστε πως τα αλλαντικά μπορούν να ενταχθούν στη διατροφή μας, αλλά μόνο με μέτρο.
Η καλύτερη επιλογή είναι πάντα το σπιτικό, φρέσκο κρέας και τα τρόφιμα με ελάχιστη επεξεργασία.