Η Ελένη Χατζίδου δεν κρύβει την αγάπη της για τη μαγειρική. Συχνά μοιράζεται με τους ακολούθους της στο Instagram αγαπημένες συνταγές, είτε γλυκές είτε αλμυρές, που συνδυάζουν γεύση και φροντίδα για την υγεία. Μία από τις πιο δημοφιλείς δημιουργίες της είναι η σπιτική πραλίνα χωρίς ζάχαρη, η οποία έχει κάνει πάταγο και ενθουσιάσει τους λάτρεις των γλυκών με φυσικά υλικά και πλούσια γεύση.
Η πραλίνα αυτή είναι ιδανική για πρωινό σε φρυγανιές, topping σε pancakes ή για να φτιάξετε υγιεινά γλυκά σπιτικά. Το μυστικό της; Φυσικά, η σωστή επιλογή υλικών που δίνουν γλυκύτητα και πλούσια υφή χωρίς να χρειάζεται ζάχαρη ή τεχνητά γλυκαντικά.
Σπιτική πραλίνα χωρίς ζάχαρη – Συνταγή Ελένης Χατζίδου
Υλικά (για περίπου 300-350 γρ. πραλίνας):
-
200 γρ. φουντούκια (χωρίς αλάτι)
-
50 γρ. κακάο άγριο, χωρίς ζάχαρη
-
2-3 κουταλιές σιρόπι σφενδάμου ή μέλι (για φυσική γλυκύτητα, προαιρετικά)
-
1 κουταλιά ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας
-
1 πρέζα αλάτι
-
1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
-
50 ml φυτικό γάλα (π.χ. αμυγδάλου ή καρύδας) για πιο απαλή υφή
Εκτέλεση:
-
Ψήσιμο φουντουκιών:
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Απλώνετε τα φουντούκια σε ένα ταψί και τα ψήνετε για 10-12 λεπτά, μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους. Στη συνέχεια, τυλίγετε τα ζεστά φουντούκια σε μια πετσέτα κουζίνας και τρίβετε ώστε να αφαιρεθεί η φλούδα. -
Άλεσμα φουντουκιών:
Τοποθετείτε τα φουντούκια σε ένα μούλτι και τα αλέθετε για 5-8 λεπτά, μέχρι να γίνουν ένα λείο και κρεμώδες μείγμα. Μην τα σταματάτε νωρίς, χρειάζεται υπομονή μέχρι να βγάλουν τα έλαιά τους. -
Προσθήκη κακάο και αρωμάτων:
Στο μούλτι, προσθέτετε το κακάο, το αλάτι και τη βανίλια. Αν θέλετε πιο γλυκιά πραλίνα, προσθέστε 2-3 κουταλιές σιρόπι σφενδάμου ή μέλι. Συνεχίζετε να ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά ομοιογενώς. -
Ρύθμιση υφής:
Προσθέτετε σταδιακά το λάδι και το φυτικό γάλα για να πετύχετε την επιθυμητή υφή. Αν θέλετε πιο παχύρρευστη πραλίνα, χρησιμοποιήστε λιγότερο γάλα, ενώ για πιο ρευστή υφή αυξήστε την ποσότητα. -
Αποθήκευση:
Μεταφέρετε την πραλίνα σε ένα καθαρό βάζο και φυλάξτε την στο ψυγείο για 2-3 εβδομάδες. Η υφή μπορεί να σφίξει λίγο, απλά ανακατέψτε πριν τη χρήση.
Tips Ελένης Χατζίδου:
-
Μπορείτε να προσθέσετε λίγα καρύδια ή αμύγδαλα για πιο έντονη γεύση.
-
Η πραλίνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε γλυκά, φρούτα ή ακόμα και σε πρωινά μπολ με γιαούρτι.
-
Για extra γλυκύτητα χωρίς ζάχαρη, προτιμήστε χουρμάδες που έχετε μουλιάσει για 1 ώρα σε ζεστό νερό.
Με αυτή τη συνταγή, η σπιτική πραλίνα χωρίς ζάχαρη γίνεται ένα απόλυτα νόστιμο και υγιεινό σνακ, που μπορείτε να απολαύσετε χωρίς τύψεις. Δεν είναι τυχαίο που έχει γίνει viral στα social media της Ελένης Χατζίδου!
