Εκτός από το ότι ταξιδεύει σε κάθε γωνιά της Ελλάδας, η Πηνελόπη Πλάκα βρίσκει χρόνο να μπαίνει και στην κουζίνα, ετοιμάζοντας σπιτικές και υγιεινές συνταγές. Αυτή τη φορά, μας δείχνει πώς να φτιάξουμε τα πιο αφράτα μπιφτέκια, εύκολα, γρήγορα και πεντανόστιμα!
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κιμά (1/2 κιλό μοσχαρίσιο & 1/2 κιλό χοιρινό)
100 γρ. ψίχα ψωμιού
3 φρυγανιές τριμμένες ή 2-3 κουτ. της σούπας φρυγανιά τριμμένη
1 αυγό
1 κρεμμύδι λιωμένο στο μούλτι
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 χούφτα δυόσμο ψιλοκομμένο
1 σφηνάκι ξύδι
1/2 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι (όσο θέλει ο καθένας)
1 κουτ. της σούπας ρίγανη
1 κουτ. της σούπας πάπρικα γλυκιά
1 κουτ. της σούπας μείγμα λαχανικών σε σκόνη (αν δεν έχουμε το παραβλέπουμε)
1 κουτ. του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά τους δύο κιμάδες μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά μας: αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, σκόρδο σε σκόνη, μείγμα λαχανικών σε σκόνη και γλυκιά πάπρικα. Ανακατεύουμε ξανά πολύ καλά ώστε να μοιραστούν ομοιόμορφα τα καρυκεύματα σε όλο το μείγμα.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε το τριμμένο ή ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το φρέσκο σκόρδο, το αυγό και τον ψιλοκομμένο δυόσμο. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
- Σε ένα άλλο σκεύος μουλιάζουμε την ψίχα ψωμιού σε νερό μέχρι να μαλακώσει καλά. Στίβουμε την ψίχα με τις χούφτες μας να φύγει το περιττό νερό και την προσθέτουμε στον κιμά.Προσθέτουμε και την τριμμένη φρυγανιά, με μέτρο, ίσα-ίσα για να τραβήξει τα περιττά υγρά. Δεν βάζουμε υπερβολική ποσότητα, γιατί υπάρχει ο κίνδυνος να γίνουν τα μπιφτέκια σφιχτά και στεγνά.
- Ακολούθως, προσθέτουμε το ξύδι, το οποίο βοηθάει να αφρατέψει ο κιμάς και το ελαιόλαδο, που θα δώσει νοστιμιά και σωστή υφή. Ανακατεύουμε καλά για τελευταία φορά, μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως όλα τα υλικά.
- Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα στο ψυγείο, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις και να «δέσει» σωστά η ζύμη.
- Αφού περάσει η ώρα, πλάθουμε μεγάλα μπιφτέκια, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
- Συνήθως, από 1 κιλό κιμά βγαίνουν περίπου 14 μεγάλα μπιφτέκια.
