Η καρυδόπιτα είναι από εκείνα τα παραδοσιακά γλυκά που δεν λείπουν ποτέ από το οικογενειακό τραπέζι, ειδικά τις Κυριακές και τις γιορτές. Με το άρωμα της κανέλας, το πλούσιο σιρόπι και τη γεμάτη γεύση από καρύδια, αποτελεί μια διαχρονική αγαπημένη επιλογή για μικρούς και μεγάλους.
Αν και πολλοί τη συνδέουν με τη μαγειρική της γιαγιάς, η συγκεκριμένη συνταγή του Δημήτρη Σκαρμούτσου αποδεικνύει πως μπορούμε να πετύχουμε το ίδιο λαχταριστό αποτέλεσμα εύκολα στην κουζίνα μας.
Καρυδόπιτα – Υλικά
500 γρ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.
400 ml γάλα
300 γρ. ζάχαρη
4 αυγά
300 γρ. καρύδια
200 γρ. βούτυρο
2. κ.σ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.σ. κανέλα
1 κ.γ. γαρύφαλλο
1 κ.σ. μαγειρική σόδα
1 βανίλια
Για το σιρόπι
500 ml νερό
500 γρ. ζάχαρη
1 φλούδα από λεμόνι
Εκτέλεση
- Στον κουβά του μίξερ βάζουμε το βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) και τη ζάχαρη. Χτυπάμε καλά και παράλληλα ρίχνουμε τα αυγά, το γάλα, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα.
- Ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα, προσθέτουμε την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τα καρύδια.
- Το αλεύρι το κρατάμε στο τέλος και το προσθέτουμε σιγά – σιγά στον κουβά του μίξερ.
- Μόλις το μείγμα είναι έτοιμο, το ρίχνουμε σε ένα ταψί.
- Βάζουμε το ταψί σε ζεστό φούρνο και ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 25 έως 30 λεπτά.
- Παράλληλα ετοιμάζουμε και το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και μια φλούδα λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να βράσει.
- Μόλις είναι έτοιμο το σιρόπι, το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Όταν έχει ετοιμαστεί και η καρυδόπιτα, χύνουμε το σιρόπι.
