Pancakes μήλου – Θα τα λατρέψει όλη η οικογένεια

Τα pancakes μήλου είναι από εκείνα τα πρωινά που μοσχοβολάνε όλο το σπίτι και σε κάνουν να θες να μείνεις λίγο παραπάνω στο τραπέζι. O συνδυασμός μήλου, κανέλας και λίγου σιροπιού σφενδάμου θυμίζει μηλόπιτα, αλλά στην πιο ανάλαφρη, αφράτη εκδοχή της. Είναι ιδανικά για χαλαρό κυριακάτικο brunch, για ένα γλυκό απογευματινό μαζί με καφέ ή ακόμα και για το κολατσιό των παιδιών στο σχολείο.

Της: Έπης Τρίμη

Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε τριμμένο μήλο μέσα στο μείγμα, ώστε να δίνει φυσική γλυκύτητα και υγρασία, χωρίς να χρειάζεται υπερβολική ζάχαρη. Λίγη κανέλα, βανίλια και μια πρέζα μοσχοκάρυδο απογειώνουν το άρωμα, ενώ το γιαούρτι ή το γάλα προσφέρουν ανάλαφρη, κρεμώδη υφή. Μπορείς να τα σερβίρεις με ό,τι αγαπάς: σιρόπι, μέλι, γιαούρτι, επιπλέον κομματάκια μήλου ή ξηρούς καρπούς.

Το ωραίο είναι ότι φτιάχνονται γρήγορα, με απλά υλικά που έχουμε σχεδόν πάντα στο ντουλάπι. Το μείγμα μπορείς να το ετοιμάσεις λίγο νωρίτερα και να το κρατήσεις στο ψυγείο, ώστε το πρωί να χρειάζεται μόνο ένα τηγάνι και 10–15 λεπτά. Κι αν περισσέψουν, ζεσταίνονται υπέροχα την επόμενη μέρα στο τηγάνι ή στον φούρνο μικροκυμάτων – οπότε γίνονται και μια πολύ πρακτική λύση για busy εβδομάδες.

Αφράτα, αρωματικά και ελαφρώς καραμελωμένα αυτά τα pancakes μήλου είναι ό,τι πρέπει για ένα cozy πρωινό ή ένα γλυκό σνακ που μοσχοβολάει κανέλα και φρεσκοψημένο μήλο.

⏱ Χρόνος προετοιμασίας

• Προετοιμασία: 10 λεπτά

• Μαγείρεμα: 10–12 λεπτά

• Σύνολο: ~20 λεπτά

 Υλικά (για 8–10 pancakes)

• 1 μεγάλο μήλο, τριμμένο

• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1 κ.σ. ζάχαρη

• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

• 1/2 κ.γ. κανέλα

• 1/4 κ.γ. αλάτι

• 1 αυγό

• 3/4 φλιτζανιού γάλα

• 1 κ.σ. λιωμένο βούτυρο ή φυτικό λάδι

• Λίγο επιπλέον βούτυρο για το τηγάνι

• Σιρόπι σφενδάμου ή μέλι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Τρίψε το μήλο σε χοντρή πλευρά τρίφτη και στύψε ελαφρά για να φύγουν τα πολλά υγρά.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, κανέλα και αλάτι.

3. Σε άλλο μπολ, χτύπησε το αυγό, πρόσθεσε το γάλα και το λιωμένο βούτυρο.

4. Ρίξε τα υγρά στα στερεά και ανακάτεψε απαλά μέχρι να ενωθούν (να μείνει λίγο “μπουκωμένη” η ζύμη — αυτό τα κάνει αφράτα).

5. Πρόσθεσε το τριμμένο μήλο και ανακάτεψε ελαφρά.

6. Ζέστανε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και άλειψε με λίγο βούτυρο.

7. Ρίχνε κουταλιές ζύμης και ψήσε μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια.

8. Γύρισε και ψήσε για 1–2 λεπτά ακόμη μέχρι να ροδίσουν.

9. Σέρβιρε ζεστά με μέλι, σιρόπι, κανέλα, ή λίγες λεπτές φέτες μήλου.

Tips

• Πιο αρωματικά: πρόσθεσε λίγη τριμμένη μοσχοκάρυδο ή βανίλια στο μείγμα.

• Πιο αφράτα: μην ανακατεύεις υπερβολικά τη ζύμη.

• Extra καραμελωμένα: καραμέλωσε λεπτές φέτες μήλου σε βούτυρο & καστανή ζάχαρη και βάλε επάνω στα pancakes.

• Υγιεινή εκδοχή: αντικατέστησε το αλεύρι με ολικής και τη ζάχαρη με μέλι στο μείγμα.

• Για παιδιά: ρίξε μικρά κομματάκια μήλου αντί για τριμμένο, γίνονται σαν μικρές μπουκίτσες.