Οι ταλιατέλες με κρεμώδη σάλτσα τυριών και μανιτάρια είναι ένα πλούσιο και απολαυστικό πιάτο εμπνευσμένο από την ιταλική κουζίνα.
Της: Έπης Τρίμη
Ο συνδυασμός από φρέσκα μανιτάρια, κρέμα γάλακτος και λιωμένα τυριά δημιουργεί μια βελούδινη σάλτσα που αγκαλιάζει τέλεια τις ταλιατέλες. Είναι μια εύκολη συνταγή ζυμαρικών που ετοιμάζεται γρήγορα και είναι ιδανική για γρήγορο μεσημεριανό ή δείπνο.
Ταλιατέλες: Χρόνος προετοιμασίας
-
Προετοιμασία: 10 λεπτά
-
Μαγείρεμα: 20 λεπτά
-
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
-
Μερίδες: 3–4 άτομα
Υλικά
-
400 γρ. ταλιατέλες
-
300 γρ. μανιτάρια φρέσκα (λευκά ή πλευρώτους)
-
200 ml κρέμα γάλακτος
-
80 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
-
60 γρ. γραβιέρα ή ένταμ τριμμένο
-
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο
-
1 κ.σ. βούτυρο
-
½ φλιτζάνι νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
-
Βράζουμε τις ταλιατέλες
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. -
Σοτάρουμε τα μανιτάρια
Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα. -
Ετοιμάζουμε την κρεμώδη σάλτσα τυριών
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ρίχνουμε την παρμεζάνα και τη γραβιέρα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν και να δημιουργηθεί μια κρεμώδης σάλτσα τυριών. -
Δένουμε τη σάλτσα
Προσθέτουμε λίγο νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών για να γίνει η σάλτσα πιο βελούδινη. -
Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά
Στραγγίζουμε τις ταλιατέλες και τις προσθέτουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα μανιταριών και τυριών. Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν πλήρως. -
Σερβίρισμα
Σερβίρουμε τις ταλιατέλες με μανιτάρια και σάλτσα τυριών ζεστές, πασπαλίζοντας με μαϊντανό, πιπέρι και λίγη επιπλέον παρμεζάνα.
Tips για τέλειες ταλιατέλες με μανιτάρια
-
Στεγνώστε τα μανιτάρια μετά το πλύσιμο πάνω σε νωπό χαρτί κουζίνας.
-
Το νερό από τα ζυμαρικά βοηθά τη σάλτσα τυριών να γίνει πιο δεμένη και κρεμώδης.
-
Για πιο έντονη γεύση μπορείτε να προσθέσετε γκοργκοντζόλα ή μπλε τυρί.
-
Λίγο θυμάρι ή λάδι τρούφας δίνει πιο γκουρμέ άρωμα στη σάλτσα μανιταριών.
