Τριφτή μηλόπιτα με βουτυράτη ζύμη και αρωματική γέμιση μήλου (video)

Η τριφτή μηλόπιτα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά, με βουτυράτη, τραγανή ζύμη και γλυκιά, αρωματική γέμιση μήλου και το καλύτερο είναι ότι μπορείς να τη φτιάξεις στην κουζίνα σου με εγγυημένη επιτυχία. 

Της: Έπης Τρίμη

Η συγκεκριμένη εκδοχή ξεχωρίζει για τη φυσική γλυκύτητα και το έντονο άρωμα των μήλων, δημιουργώντας ένα γλυκό ιδανικό για καφέ, πρωινό ή επιδόρπιο. Είναι εύκολη στην παρασκευή και γίνεται ακόμη πιο νόστιμη όταν σερβίρεται ελαφρώς ζεστή.

Τριφτή μηλόπιτα: Χρόνος Προετοιμασίας

• Προετοιμασία: 20 λεπτά

• Ψήσιμο: 40–45 λεπτά

• Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα

Υλικά (για 6 άτομα)

Για τη ζύμη

• 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• 2 κ.σ. νερό

• 40 γρ. άχνη ζάχαρη

• 50 γρ. γιαούρτι

• 1 αυγό

• 100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Για τη γέμιση μήλου

• 400 γρ. μήλα καθαρισμένα και τριμμένα

• 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη

• 1 κ.γ. κανέλα

• 1/4 κ.γ. γαρύφαλλο (προαιρετικά)

• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού

• 1 κ.σ. κορν φλάουρ ή σιμιγδάλι ψιλό

• 1 κ.σ. βούτυρο

Για το τελείωμα

• λίγη άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη
   Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε το βούτυρο και το τρίβουμε με τα χέρια μέχρι να γίνει σαν ψίχουλα.

2. Προσθέτουμε τα υγρά υλικά
   Ρίχνουμε την άχνη ζάχαρη, το αυγό, το γιαούρτι, τη βανίλια και το νερό. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.

3. Χωρίζουμε τη ζύμη
   Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη (το ένα λίγο μεγαλύτερο). Τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.

4. Ετοιμάζουμε τη γέμιση
   Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα τριμμένα μήλα με την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το λεμόνι και το κορν φλάουρ.

5. Συναρμολόγηση
   Τρίβουμε το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης στον πάτο ενός βουτυρωμένου ταψιού δημιουργώντας μια βάση. Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση μήλου.

6. Κάλυψη
   Τρίβουμε από πάνω το δεύτερο κομμάτι ζύμης ώστε να καλύψει τη γέμιση.

7. Ψήσιμο
   Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40–45 λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

8. Σερβίρισμα
   Αφήνουμε τη μηλόπιτα να κρυώσει ελαφρώς και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη πριν το σερβίρισμα.

Tips

• Αν θέλεις πιο έντονη γεύση, πρόσθεσε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στη γέμιση.

• Μπορείς να προσθέσεις λίγα καρύδια ή αμύγδαλα χοντροκομμένα για έξτρα υφή.

• Αν τα μήλα έχουν πολλά υγρά, στράγγισέ τα ελαφρά πριν τα χρησιμοποιήσεις.

• Η μηλόπιτα γίνεται ακόμη πιο απολαυστική με μια μπάλα παγωτό βανίλια στο σερβίρισμα.

• Φυλάσσεται στο ψυγείο έως 3 ημέρες.