Κέικ καρότου με γλάσο τυριού κρέμα – Θα το λατρέψετε οικογενειακώς

Αφράτο, ζουμερό και γεμάτο αρώματα κανέλας, το κέικ καρότου είναι ένα από τα πιο αγαπημένα σπιτικά γλυκά. Τα καρότα του χαρίζουν φυσική γλυκύτητα και υγρασία, ενώ το βελούδινο γλάσο τυριού κρέμα δημιουργεί την τέλεια ισορροπία γεύσης. Ιδανικό για καφέ, για γιορτές ή απλώς όταν θέλεις κάτι γλυκό και παρηγορητικό φτιαγμένο στην κουζίνα σου.

Κέικ καρότου:  Χρόνος Προετοιμασίας

• Προετοιμασία: 20 λεπτά

• Ψήσιμο: 45–50 λεπτά

• Συνολικός χρόνος: Περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά

Θρεπτικά Συστατικά (ανά κομμάτι – 12 κομμάτια περίπου)

• Θερμίδες: 350 kcal

• Υδατάνθρακες: 45 g

• Λιπαρά: 18 g

• Πρωτεΐνη: 5 g

• Φυτικές ίνες: 2 g

(Οι τιμές είναι ενδεικτικές και εξαρτώνται από τα υλικά που θα χρησιμοποιηθούν.)

 Υλικά

Για το κέικ:

• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 200 γρ. ζάχαρη

• 180 ml ηλιέλαιο

• 3 αυγά

• 250 γρ. καρότα τριμμένα

• 100 γρ. καρύδια χοντροκομμένα (προαιρετικά)

• 1 κ.γ. κανέλα

• ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

• ½ κ.γ. σόδα μαγειρική

• 1 βανίλια

• 1 πρέζα αλάτι

Για το γλάσο:

• 200 γρ. τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)

• 100 γρ. βούτυρο μαλακό

• 120 γρ. ζάχαρη άχνη

• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

 Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C (αντιστάσεις).

2. Σε μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη με το λάδι. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα.

3. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα, τα μπαχαρικά και το αλάτι.

4. Προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά στο μείγμα των υγρών.

5. Ρίχνουμε τα τριμμένα καρότα και τα καρύδια και ανακατεύουμε απαλά.

6. Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα (22–24 εκ.).

7. Ψήνουμε για 45–50 λεπτά. Δοκιμάζουμε με οδοντογλυφίδα – αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο.

8. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν προσθέσουμε το γλάσο.

Για το γλάσο:

1. Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει.

2. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και τη βανίλια.

3. Ρίχνουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.

4. Απλώνουμε πάνω στο κρύο κέικ και διακοσμούμε με καρύδια ή ξύσμα πορτοκαλιού.

 Tips για τέλειο αποτέλεσμα

✔ Μην στύβεις τα καρότα – η υγρασία τους κάνει το κέικ ζουμερό.
✔ Αν θέλεις πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, μπορείς να αντικαταστήσεις τη μισή ποσότητα λαδιού με γιαούρτι.
✔ Για πιο πλούσια γεύση, πρόσθεσε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού στο μείγμα.
✔ Φύλαξε το κέικ στο ψυγείο λόγω του γλάσου και κατανάλωσέ το μέσα σε 3–4 ημέρες.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!