Η αγγλική χριστουγεννιάτικη πουτίγκα είναι ένα από τα πιο εμβληματικά γλυκά των γιορτών στο Ηνωμένο Βασίλειο. Πλούσια, αρωματική και γεμάτη αποξηραμένα φρούτα και μπαχαρικά, παρασκευάζεται παραδοσιακά εβδομάδες πριν τα Χριστούγεννα ώστε να «ωριμάσει» και να αποκτήσει βαθιά γεύση.
Της: Έπης Τρίμη
Συχνά σερβίρεται ζεστή, με σάλτσα βουτύρου ή κρέμα ή φλαμπέ με μπράντι.
Παραδοσιακή αγγλική Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα – Χρόνος προετοιμασίας
-
Προετοιμασία: 30 λεπτά
-
Μαγείρεμα: 4–5 ώρες (σε μπεν μαρί)
-
Ωρίμανση: ιδανικά 2–6 εβδομάδες
-
Σύνολο: 30 λεπτά
Υλικά
-
150 γρ. σταφίδες
-
150 γρ. σουλτανίνες
-
100 γρ. σταφίδες κορινθιακές
-
100 γρ. αποξηραμένα φρούτα ανάμεικτα (ψιλοκομμένα)
-
1 μήλο τριμμένο
-
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι
-
100 γρ. καστανή ζάχαρη
-
100 γρ. τριμμένη φρυγανιά
-
75 γρ. μοσχοκάρυδο (suet) ή βούτυρο τριμμένο
-
2 αυγά
-
1 κ.γ. κανέλα
-
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
-
½ κ.γ. τζίντζερ
-
¼ κ.γ. γαρύφαλλο
-
1 πρέζα αλάτι
-
120 ml μπράντι ή ρούμι
-
2 κ.σ. μελάσα ή μαύρο σιρόπι
Εκτέλεση
-
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύεις όλα τα αποξηραμένα φρούτα, το τριμμένο μήλο και τα ξύσματα.
-
Προσθέτεις τη ζάχαρη, τη φρυγανιά, το μοσχοκάρυδο (ή βούτυρο), τα μπαχαρικά και το αλάτι.
-
Ρίχνεις τα αυγά, τη μελάσα και το αλκοόλ και ανακατεύεις καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
-
Βουτυρώνεις μια πυρίμαχη φόρμα πουτίγκας ή μπολ, ρίχνεις μέσα το μείγμα και το καλύπτεις με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο δεμένα καλά.
-
Τοποθετείς τη φόρμα σε κατσαρόλα με νερό που φτάνει μέχρι τη μέση της (μπεν μαρί).
-
Σιγοβράζεις για 4–5 ώρες, προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί.
-
Αφήνεις να κρυώσει τελείως, αφαιρείς τα καλύμματα και αποθηκεύεις σε δροσερό μέρος μέχρι τα Χριστούγεννα.
-
Την ημέρα του σερβιρίσματος, ξαναζεσταίνεις για 1–2 ώρες σε μπεν μαρί.
Tips
-
Παραδοσιακά, κάθε μέλος της οικογένειας ανακατεύει το μείγμα κάνοντας μια ευχή.
-
Μπορείς (αν θέλεις) να προσθέσεις ένα καθαρό νόμισμα στο μείγμα για καλή τύχη όπως κάνουμε με την παραδοσιακή βασιλόπιτα
-
Αν δεν σου αρέσει το μπράντι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις χυμό πορτοκαλιού.
-
Για εντυπωσιακό σερβίρισμα, ζέστανε λίγο μπράντι, άναψέ το και περιέχυσε την πουτίγκα.
