Παραδοσιακοί κουραμπιέδες βουτύρου – Λιώνουν στο στόμα

Οι κουραμπιέδες είναι από τα πιο αγαπημένα ελληνικά χριστουγεννιάτικα γλυκά. Αρωματικοί, βουτυρένιοι και «χιονισμένοι» με άχνη, λιώνουν στο στόμα και φέρνουν στο σπίτι άρωμα γιορτής. Αυτή η συνταγή είναι κλασική, δοκιμασμένη και ιδανική για να πετύχουν ακόμα και αρχάριοι.

Κουραμπιέδες χρόνος προετοιμασίας

• Προετοιμασία: 20 λεπτά

• Ψήσιμο: 20–25 λεπτά

• Σύνολο: περίπου 45 λεπτά

 Υλικά (για 40 κουραμπιέδες)

• 250 γρ. βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου

• 100 γρ. άχνη ζάχαρη

• 1 κρόκος αυγού

• 1 βανίλια

• 1 κ.σ. κονιάκ ή ροδόνερο

• 400–450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 100 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα & χοντροκομμένα

• Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

1. Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη στο μίξερ για 8–10 λεπτά, μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει πολύ καλά.

2. Προσθέτουμε τον κρόκο, τη βανίλια και το κονιάκ (ή ροδόνερο) και χτυπάμε λίγο ακόμα.

3. Ρίχνουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα.

4. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε απαλά, ίσα να ενωθεί η ζύμη (δεν την παραδουλεύουμε).

5. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια ή μισοφέγγαρα και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.

6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στις αντιστάσεις, για 20–25 λεπτά μέχρι να μείνουν ανοιχτόχρωμοι.

7. Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τους πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με άχνη.

 Tips

• Το καλό χτύπημα του βουτύρου είναι το μυστικό για αφράτους κουραμπιέδες.

• Μην τους παραψήσετε: πρέπει να μην πάρουν χρώμα.

• Αν θέλετε πιο έντονο άρωμα, αντικαταστήστε το κονιάκ με ανθόνερο.

• Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο έως και 2 εβδομάδες.