Αυτή η τάρτα καραμέλας είναι πλούσια σε γεύση βελούδινη και απολύτως ισορροπημένη. Έχει τραγανή βάση, απαλή καραμέλα, σοκολάτα που «δένει» το σύνολο και φουντούκια για έξτρα υφή. Το γλυκό αυτό είναι ιδανικό για τις μέρες αυτές αλλά και για ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο χωρίς υπερβολικό κόπο.
Τάρτα καραμέλας με σοκολάτα & φουντούκια – Χρόνος προετοιμασίας
-
Προετοιμασία: 30 λεπτά
-
Ψήσιμο: 25 λεπτά
-
Αναμονή / Πήξη: 1–2 ώρες
-
Σύνολο: 2,5 ώρες
Υλικά
Για τη βάση
-
200 γρ. μπισκότα digestive
-
100 γρ. βούτυρο λιωμένο
Για την καραμέλα
-
120 γρ. ζάχαρη
-
80 γρ. βούτυρο
-
200 ml κρέμα γάλακτος (ζεστή)
-
1 πρέζα αλάτι (ιδανικά ανθός αλατιού)
Για την επικάλυψη
-
150 γρ. κουβερτούρα (μαύρη ή γάλακτος)
-
50 ml κρέμα γάλακτος
-
50 γρ. φουντούκια καβουρδισμένα & χοντροκομμένα
Εκτέλεση
-
Βάση:
Τρίψε τα μπισκότα στο μούλτι και ανακάτεψέ τα με το λιωμένο βούτυρο. Πίεσε το μείγμα σε φόρμα τάρτας (22–24 εκ.) καλύπτοντας βάση και τοιχώματα. Ψήσε στους 180°C για 10 λεπτά και άφησε να κρυώσει. -
Καραμέλα:
Σε κατσαρολάκι λιώσε τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά χωρίς ανακάτεμα μέχρι να γίνει κεχριμπαρένια. Πρόσθεσε το βούτυρο (προσοχή στο πιτσίλισμα) και ανακάτεψε. Ρίξε σιγά-σιγά την ζεστή κρέμα γάλακτος και ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βάλε το αλάτι. -
Στήσιμο:
Ρίξε την καραμέλα πάνω στη βάση και άφησέ τη να σταθεροποιηθεί για 20–30 λεπτά. -
Σοκολάτα:
Ζέστανε την κρέμα γάλακτος, ρίξ’ τη πάνω στην ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει (ganache). Άπλωσε πάνω από την καραμέλα. -
Τελείωμα:
Πασπάλισε με τα φουντούκια και βάλε στο ψυγείο για 1–2 ώρες μέχρι να σφίξει.
Tips
-
Αν θες πιο «γλυκό» αποτέλεσμα, χρησιμοποίησε σοκολάτα γάλακτος αντί για μαύρη.
-
Ο ανθός αλατιού απογειώνει την καραμέλα — μην τον παραλείψεις.
-
Μπορείς να αντικαταστήσεις τα φουντούκια με αμύγδαλα, pecans ή ακόμα και μπανάνα σε λεπτές φέτες πάνω από την καραμέλα.
-
Κόβεται πιο εύκολα αν βρέξεις ελαφρά το μαχαίρι με ζεστό νερό.
