Αν υπάρχει ένα γλυκό που παντρεύει τη γαλλική φινέτσα με την απόλυτη σοκολατένια απόλαυση, αυτό είναι το Molten Chocolate Lava Cake. Δημιουργία του πολυβραβευμένου σεφ Jean-Georges Vongerichten, το συγκεκριμένο επιδόρπιο έχει κατακτήσει εστιατόρια σε όλο τον κόσμο — κι όμως, μπορείς να το ετοιμάσεις πανεύκολα στην κουζίνα σου.
Της: Έπης Τρίμη
Με λίγα υλικά, λίγα λεπτά ψησίματος και πολλή αγάπη για τη σοκολάτα, αυτό το γλυκό θα σε κάνει να νιώσεις σαν να βρίσκεσαι σε γκουρμέ παριζιάνικο μπιστρό.
Ποιος είναι ο Jean-Georges Vongerichten
Ο Jean-Georges είναι ένας από τους πιο αναγνωρισμένους σεφ στον κόσμο, με αστέρια Michelin και δεκάδες εστιατόρια από τη Νέα Υόρκη έως τη Σαγκάη.
Είναι γνωστός για τη μοντέρνα προσέγγιση στη γαλλική κουζίνα και τη δημιουργία του διάσημου Molten Chocolate Cake τη δεκαετία του ’80, ένα ατύχημα που έγινε ιστορική επιτυχία: η μέση του κέικ έμεινε ρευστή — και όλοι το λάτρεψαν.
Χρόνος προετοιμασίας
-
Προετοιμασία: 10 λεπτά
-
Ψήσιμο: 12 λεπτά
-
Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
Υλικά (για 4 ατομικά lava cakes)
-
113 γρ. ανάλατο βούτυρο
-
170 γρ. κουβερτούρα (60–70% κακάο)
-
2 ολόκληρα αυγά
-
2 κρόκοι αυγών
-
50 γρ. ζάχαρη
-
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
-
1 πρέζα αλάτι
-
(προαιρετικά) ζάχαρη άχνη, φράουλες ή παγωτό βανίλια για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Λιώσε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, ανακάτεψε με τα χτυπημένα αυγά, τη ζάχαρη και το αλεύρι, μοίρασε το μείγμα σε ατομικά φορμάκια και ψήσε για 12 λεπτά στους 220°C. Οι άκρες πρέπει να είναι σταθερές, αλλά το κέντρο να παραμένει μαλακό και υγρό. Άφησέ τα για ένα λεπτό και αναποδογύρισε προσεκτικά.
Σέρβιρε αμέσως. Όταν το μαχαίρι μπαίνει και βγαίνει γεμάτο ζεστή, ρευστή σοκολάτα, θα καταλάβεις γιατί αυτό το γλυκό έγινε παγκόσμια εμμονή.
