Το χοιρινό με δαμάσκηνα είναι ένα πιάτο γεμάτο θαλπωρή, ιδανικό για οικογενειακό τραπέζι ή γιορτινή περίσταση. Ο συνδυασμός του ζουμερού χοιρινού με τη γλυκόξινη γεύση των δαμάσκηνων δημιουργεί μια πλούσια, αρωματική σάλτσα που ταιριάζει υπέροχα με ρύζι, πατάτες ή πουρέ.
Χοιρινό με δαμάσκηνα – Χρόνος προετοιμασίας & μαγειρέματος
-
Προετοιμασία: 15 λεπτά
-
Μαγείρεμα: 60–70 λεπτά
-
Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα & 25 λεπτά
Υλικά (για 4 άτομα)
-
1 κιλό χοιρινό (σπάλα ή λαιμός), κομμένο σε μερίδες
-
200 γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
-
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
-
1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο
-
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
-
1 φύλλο δάφνης
-
1 ξυλάκι κανέλας (προαιρετικά αλλά πολύ ταιριαστό)
-
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
Ζεστό νερό ή ζωμό (όσο χρειαστεί)
Εκτέλεση
-
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε πλατιά κατσαρόλα και σοτάρουμε το χοιρινό μέχρι να ροδίσει καλά απ’ όλες τις πλευρές.
-
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα.
-
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 2–3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
-
Προσθέτουμε τον πελτέ, τη δάφνη, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
-
Ρίχνουμε ζεστό νερό ή ζωμό μέχρι να μισοσκεπαστεί το κρέας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 45 λεπτά.
-
Προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15–20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
-
Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης και την κανέλα και σερβίρουμε ζεστό.
Tips
-
Μούλιασε τα δαμάσκηνα σε χλιαρό νερό ή λίγο κρασί για 10 λεπτά αν είναι πολύ σφιχτά.
-
Αν θέλεις πιο έντονη γλυκόξινη γεύση, πρόσθεσε 1 κ.γ. μέλι ή 1 κ.σ. μπαλσάμικο.
-
Ταιριάζει τέλεια με ρύζι πιλάφι, πατάτες φούρνου ή πουρέ πατάτας.
-
Την επόμενη μέρα είναι ακόμη πιο νόστιμο, γιατί “δένουν” καλύτερα οι γεύσεις
