Δροσερή σαλάτα με κοτόπουλο, μάνγκο και αβοκάντο
Υλικά
- 600 γρ. στήθος κοτόπουλο Ελαιοπουλάκι® Αγγελάκης
- 2 μάνγκο
- 2 αβοκάντο
- Μαρούλι
- 1 κρεμμύδι
- Ντοματίνια
- 4 κουταλιές της σούπα ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας κάρι
- Σουσάμι
- Αλάτι για γεύση
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το γάλα και το κάρυ και βουρτσίζουμε τα στήθη κοτόπουλου. Ύστερα τα κόβουμε σε κομμάτια και τα ψήνουμε για περίπου δέκα λεπτά.
Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το λάδι, το σουσάμι, το αλάτι, το πιπέρι και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Κόβουμε επίσης το μάνγκο σε κύβους και το προσθέτουμε σε ένα μπολ μαζί με το αβοκάντο κομμένο και αυτό σε κύβους.
Τέλος, τοποθετούμε μερικά φύλλα πλυμένου μαρουλιού στα πιάτα και προσθέτουμε, τα ντοματίνια, το κοτόπουλο, το μάνγκο με το αβοκάντο και περιχύνουμε με το λάδι και το κρεμμύδι.
Wrap Aραβικής Πίτας με κοτόπουλο, τσένταρ και μανιτάρια
Υλικά
- 1 συσκευασία φιλέτο στήθος ή μπούτι
- 8 φέτες καπνιστό μπέικον ή γαλοπούλα
- 1 ντομάτα
- 300 γρ. μανιτάρια
- 300 γρ. τσένταρ
- 200 γρ. μαγιονέζα
- 10 γρ. λάδι τρούφας
- Χυμό από 1 λεμόνι
- 4 αραβικές πίτες
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Ξεκινάμε ψιλοκόβοντας το φιλέτο κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια (ζουλιέν), καθώς και το μπέικον και τα μανιτάρια. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το κοτόπουλο για αρχή και στη συνέχεια το μπέικον και τα μανιτάρια.
Στη συνέχεια, τα τοποθετούμε στο φούρνο (αέρα) για 10’ στους 180 βαθμούς. Μοιράζουμε το τσένταρ στις αραβικές πίτες και προσθέτουμε το κοτόπουλο, το μπέικον και τα μανιτάρια.
Τυλίγουμε σφιχτά και ψήνουμε στην τοστιέρα μέχρι να λιώσει το τσένταρ. Παράλληλα ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, τον χυμό λεμονιού και το λάδι τρούφας, για να τα προσθέσουμε στις αραβικές πίτες, μαζί με λίγη ψιλοκομμένη ντομάτα.
Σαλάτα ζυμαρικών με φιλέτο στήθος κοτόπουλο, κοφτό μακαρονάκι, λαχανικά και dressing γιαουρτιού
Υλικά
- 1 συσκευασία φιλέτο στήθος κοτόπουλο Ελαιοπουλάκι® Αγγελάκης
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 200 γραμμάρια κοφτό μακαρονάκι
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 κίτρινη πιπεριά
- 1 πιπεριά Φλωρίνης
- 1 κρεμμύδι
- 200 γραμμάρια ντοματίνια
- Για το dressing γιαουρτιου:
- 200 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό
- 50 ml γάλα πλήρες
- 70 ml ελαιόλαδο
- Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Τοποθετείτε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά και βράζετε το κοφτό μακαρονάκι μέχρι να είναι al dente.
Όταν το κοφτό μακαρονάκι είναι έτοιμο, το σουρώνετε, το κρυώνετε κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό και το τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις πιπεριές, τη πράσινη, την κίτρινη και την Φλωρίνης σε κυβάκια, τα ντοματίνια σε τέταρτα και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.
Σε ένα άλλο ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα φιλέτα στήθος κοτόπουλο σε μικρές μπουκιές. Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο.
Σοτάρετε τις μπουκιές κοτόπουλου για 4-5 λεπτά, να πάρουν ωραίο χρώμα από παντού πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο το αποσύρετε από το τηγάνι και το τοποθετείτε στο μπολ με το κοφτό μακαρονάκι μαζί με τις πολύχρωμες πιπεριές, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα ντοματίνια.
Σε ένα μικρό μπολ τοποθετείτε όλα τα υλικά για το dressing γιαουρτιού, το γιαούρτι, το γάλα, το ελαιόλαδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε
Περιχύνετε το dressing στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύετε καλά και προσεχτικά και σερβίρετε σε μία σαλατιέρα στο κέντρο του τραπεζιού.
Σπαγγέτι gluten free με μπιφτέκι κοτόπουλου, με βρώμη και λαχανικά, μπρόκολο και σάλτσα λευκού κρασιού
Υλικά
- 500 γρ. σπαγγέτι Gluten Free
- 500 γρ.μπιφτεκι Κοτόπουλου Ελαιοπουλάκι® με βρώμη, λαχανικά και Ελαιόλαδο Gluten Free
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 λεμόνι
- 150 γρ. κρασί λευκό
- 1 μεγάλο μπρόκολο
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σύμφωνα με τον ενδεδειγμένο χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Τοποθετούμε το μπιφτέκι κοτόπουλου σε ένα ταψάκι πάνω σε λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για 25’.
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμυδάκι και το αφήνουμε να πάρει λίγο χρώμα.
Προσθέτουμε τους ανθούς από το μπρόκολο και σβήνουμε με το κρασί. Αφού εξατμιστεί, προσθέτουμε νερό μέχρι την μέση.
Βράζουμε με καπάκι μέχρι να μαλακώσει το μπρόκολο. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ξύσμα από το λεμόνι, καθώς και τον χυμό του.
Πολτοποιούμε λίγο από το μπρόκολο με ένα ραβδομπλέντερ και δένουμε την σάλτσα μας, προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά μας και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε το μπιφτέκι συνοδευόμενο από τα ζυμαρικά και προσθέτουμε λίγο αγνό παρθένο αγουρέλαιο για το τελείωμα.
Ομελέτα στον φούρνο με κοτόπουλο
Υλικά
- 300 γρ. φιλέτο μπούτι ή φιλέτο στήθος Αγγελάκης
- 10 τεμ. ασπράδια αυγών
- 2 τεμ. κολοκύθια
- 300 γρ. μανιτάρια αγρού ή πορτομπέλο
- Ελαιόλαδο
- Πράσινη σαλάτα
- Ντοματίνια
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το κοτόπουλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, για περίπου 10’.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια σε φέτες και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά. Γυρνάμε σε αντικολλητικό στρογγυλό ταψί και προσθέτουμε τα ασπράδια του αυγού.
Ψήνουμε στο φούρνο για 15-20’. Τοποθετούμε την ομελέτα σε μια μεγάλη πιατέλα και σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα, ντοματίνια και λίγο ελαιόλαδο.
Μπριάμ
Υλικά
- 1 μελιτζάνα
- 2 καρότα
- 1 πατάτα
- 1 κολοκύθι μεγάλο ή 2 μικρά
- 1 κίτρινη πιπεριά
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 κρεμμύδι
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
- Δενδρολίβανο
- Ρίγανη
- Θυμάρι
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
- 2 ντομάτες
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει.
Παράλληλα κόβουμε όλα τα λαχανικά μας και τα προσθέτουμε σε ένα μπολ. Τη μελιτζάνα σε κύβους 2 εκ., τα καρότα σε λεπτές φέτες 1 εκ., την πατάτα με την φλούδα σε κύβους 2 εκ., το κολοκύθι σε κάθετες φέτες 3-5 χιλ., την κίτρινη-κόκκινη-πράσινη πιπεριά σε λωρίδες 5 χιλ. και το κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες.
Προσθέτουμε στο μπολ το σκόρδο αφού το ψιλοκόψουμε, το ελαιόλαδο, τα μυρωδικά μας, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
Σοτάρουμε σε δόσεις (4-5 δόσεις) τα λαχανικά μας για περίπου 2-3 λεπτά η κάθε μία. Προσοχή, όχι όλα μαζί γιατί έτσι θα βράσουν.
Βάζουμε την κάθε δόση σε ένα ταψί, μόλις είναι έτοιμη.
Μόλις βάλουμε όλα μας τα λαχανικά στο ταψί προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό από το λεμόνι.
Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους 5 εκ. και τις προσθέτουμε στο ταψί.
Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο μας φούρνο για 40-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.
