Παγωτό κρέμα
Υλικά:
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 κουτί γάλα εβαπορέ 410 gr (κατά προτίμηση όχι light)
1 σαντιγί μορφάτ (τενεκεδάκι)
2-3 κουταλιές της σούπας κονιάκ/μπράντι/λικέρ (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
1) Βάζουμε το τενεκεδάκι της μορφάτ στη συντήρηση για 1 ώρα πριν τη χρησιμοποιήσουμε.
2) Τοποθετούμε το εβαπορέ στην κατάψυξη για περίπου 1,5 ώρα.
3) Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τη μορφάτ με το μίξερ για τουλάχιστον 10 λεπτά. Είναι ΠΟΛΥ σημαντικό η σαντιγί να χτυπηθεί πάρα πολύ καλά προκειμένου το παγωτό να βγει μαλακό.
4) Ρίχνουμε στο μπολ και το ζαχαρούχο γάλα και χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για ακόμη 1 λεπτό.
5) Βγάζουμε το εβαπορέ από την κατάψυξη και το προσθέτουμε στο μπολ. Ρίχνουμε και το κονιάκ και xτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για άλλα 10 λεπτά.
6) Ρίχνουμε το μείγμα μας σε ένα μεταλλικό μπολ παγωτού και το βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 12 ώρες. ΔΕΝ ΧΡΕΙΑΖΟΝΤΑΙ ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ ΧΤΥΠΗΜΑΤΑ, ΤΟ ΠΑΓΩΤΟ ΔΕΝ ΚΑΝΕΙ ΚΡΥΣΤΑΛΛΟΥΣ!
Εύκολο παγωτό μωσαϊκό
Υλικά:
1 κουτί γάλα εβαπορέ 410 gr (κατά προτίμηση όχι light)
1 φάκελος ΓΙΩΤΗΣ μους κακάο/σοκολάτα
1 ποτήρι (περίπου 220 ml) πλήρες γάλα (κατά προτίμηση όχι light)
1 πακέτο μπισκότα πτι-μπερ 225 gr
1/2 κούπα (περίπου 100 gr) ζάχαρη
2-3 κουταλιές της σούπας (περίπου 30 ml) κονιάκ/μπράντι
Εκτέλεση:
1) Τοποθετούμε το γάλα εβαπορέ για 2 ώρες στην κατάψυξη να παγώσει. Το εβαπορέ πρέπει να έχει μείνει στην κατάψυξη για να αφρατέψει κατά το χτύπημα.
2) Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε το πλήρες γάλα και αδειάζουμε το περιεχόμενο του φακέλου μους κακάο. Χτυπάμε με το μίξερ για 5 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει σοκολατένια σαντιγί.
3) Στο μεταξύ, παίρνουμε τα μπισκότα πτι μπερ και τα τρίβουμε με τα χέρια μας ένα-ένα, ρίχνοντάς τα σε ένα μεγάλο πιάτο (όπως κάνουμε και με τον κανονικό κορμό σοκολάτας).
4) Βγάζουμε το εβαπορέ από την κατάψυξη και το ρίχνουμε σε μια μεγάλη λεκάνη. Ρίχνουμε τη ζάχαρη μαζί με τις 2-3 κουταλιές κονιάκ και χτυπάμε με το μίξερ για 10 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα. Το μείγμα μας θα πρέπει να αφρατέψει κατά το χτύπημα.
5) Ρίχνουμε και τη σαντιγί στη λεκάνη και συνεχίζουμε να χτυπάμε για 1-2 λεπτά ακόμη.
6) Μόλις πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα, το ρίχνουμε σε ένα μεταλλικό μπολ και το βάζουμε στην κατάψυξη.
7) Μετά από μια ώρα, βγάζουμε το μεταλλικό μπολ από την κατάψυξη και αδειάζουμε σε αυτό τα τριμμένα μπισκότα. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και ξαναβάζουμε το μπολ του παγωτού στην κατάψυξη. Το αφήνουμε στην κατάψυξη για 10 ώρες και το παγωτό μας είναι έτοιμο! Δεν χρειάζεται ενδιάμεσα χτυπήματα, το παγωτό δεν κάνει κρυστάλλους!
Παγωτό μπανάνα με γιαούρτι
ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό μπανάνες
200 gr γιαούρτι
1/4 κούπας (περίπου 50 gr) ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
- Ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε μικρές ροδέλες.
- Τις απλώνουμε σε ένα ταψάκι (ή σε ένα πλατύ μπολ) και τις βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 16 ώρες.
- Αφήνουμε το γιαούρτι επίσης στην κατάψυξη για 1 ώρα.
- Μόλις οι μπανάνες παγώσουν, τις βγάζουμε από το ψυγείο και τις ρίχνουμε στο μπλέντερ.
- Πολτοποιούμε στη δυνατή ταχύτητα για 4-5 λεπτά.
- Ρίχνουμε στο μπλέντερ και το γιαούρτι, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε την πολτοποίηση για 2-3 λεπτά ακόμη μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μεταλλικό μπολ και το αφήνουμε στην κατάψυξη για 7-8 ώρες.
- Για καλύτερα αποτελέσματα, μπορούμε ενδιάμεσα να βγάλουμε 1-2 φορές το παγωτό από την κατάψυξη και να το ανακατέψουμε καλά με ένα κουτάλι.
Παγωτό τσιζ κέικ
ΥΛΙΚΑ:
1 πακέτο των 225 gr μπισκότα πτι μπερ
200 gr βιτάμ ή βούτυρο ή μαργαρίνη
1 φακελάκι ΓΙΩΤΗΣ γαρνί
1 ποτήρι (περίπου 220 ml) γάλα
200 ml κρέμα γάλακτος (με τουλάχιστον 30% λιπαρά)
3/4 κούπας (περίπου 150 gr) ζάχαρη
300 gr κρέμα τυρί τύπου philadelphia
2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
200 gr μαρμελάδα φράουλα (ή βύσσινο)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1) Λιώνουμε το βιτάμ (είτε σε μπεν μαρί είτε στο φούρνο) και το ρίχνουμε σε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 32 εκατοστών.
2) Παίρνουμε τα μπισκότα και τα κάνουμε τρίμματα. Μπορούμε να τα τρίψουμε είτε στο γουδοχέρι είτε στο μπλέντερ. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να τριφτούν τελείως και να γίνουν «σκόνη».
3) Μόλις κρυώσει το λιωμένο βιτάμ, ρίχνουμε τα τριμμένα μπισκότα στο ταψάκι και ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας. Θα πρέπει τα τριμμένα μπισκότα να απορροφήσουν πλήρως το βιτάμ και κοινώς να «μουσκέψουν». Προσπαθούμε να φτιάξουμε τη βάση του τσιζ κέικ όσο το δυνατό πιο ομοιόμορφη και ισόπαχη (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ένα κουτάλι, αν αυτό μας βοηθάει).
4) Βάζουμε το ταψί στην κατάψυξη για να παγώσει και να σταθεροποιηθεί η μπισκοτένια βάση του cheesecake. Όση ώρα βρίσκεται το ταψί στην κατάψυξη, θα φτιάξουμε την κρέμα του τσιζ κέικ.
5) Σε μία μεγάλη λεκάνη αδειάζουμε το περιεχόμενο του φακέλου ΓΙΩΤΗΣ γαρνί και το γάλα (220 ml).
6) Προσθέτουμε και τη μισή ζάχαρη (75 gr) και χτυπάμε με το μίξερ στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει σαντιγί garni.
7) Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και την υπόλοιπη μισή ζάχαρη (τα υπόλοιπα 75 gr).
8) Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ μέχρι η κρέμα να αφρατέψει και να γίνει μια πολύ σφιχτή σαντιγί.
9) Ρίχνουμε τη σαντιγί που μόλις φτιάξαμε στη μεγάλη λεκάνη με τη σαντιγί garni και προσθέτουμε και το κονιάκ.
10) Προσθέτουμε και την κρέμα-τυρί και ανακατεύουμε πολύ καλά με το μίξερ μέχρι να πάρουμε ένα εντελώς ομοιογενές μείγμα. Η κρέμα τσιζ κέικ είναι έτοιμη!
11) Βγάζουμε το ταψί από το ψυγείο και αδειάζουμε την κρέμα τσιζ κέικ πάνω από τη μπισκοτένια βάση. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού προσπαθούμε να στρώσουμε και να απλώσουμε ομοιόμορφα την κρέμα.
12) Βάζουμε ξανά το ταψί στην κατάψυξη και το αφήνουμε για 2 ώρες για να «σφίξει» καλά η κρέμα.
13) Μόλις σφίξει η κρέμα, βγάζουμε το ταψί από το ψυγείο και απλώνουμε από πάνω τη μαρμελάδα (αν θέλουμε αραιώνουμε τη μαρμελάδα με λίγο νερό).
14) Τοποθετούμε (για τελευταία φορά) το τσιζ κέικ στην κατάψυξη και το αφήνουμε να παγώσει για τουλάχιστον 7-8 ώρες.
Παγωτό με μπισκότα oreo
ΥΛΙΚΑ:
1 πακέτο μπισκότα oreo (πακέτο των 154 γρ)
500 ml φυτική κρέμα κρετόρε (KRE TORRE)
2 κουτάκια ζαχαρούχο γάλα (κουτάκια των 397 γρ)
1 φλιτζάνι τσαγιού κρύο γάλα εβαπορέ – μη αραιωμένο (περίπου 200 ml)
4-5 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή λικέρ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1) Σε μια μεγάλη λεκάνη αδειάζουμε τη φυτική κρέμα κρετόρε.
2) Χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ την κρέμα για 4-5 λεπτά, μέχρι η κρέμα να διογκωθεί και να γίνει σφιχτή σαντιγί.
3) Κατόπιν αδειάζουμε στη λεκάνη τα ζαχαρούχα γάλατα.
4) Χτυπάμε για 1 λεπτό με το μίξερ ώστε να ενωθούν τα ζαχαρούχα με τη σαντιγί.
5) Ακολούθως προσθέτουμε στη λεκάνη το κρύο εβαπορέ (προσοχή: δεν το αραιώνουμε με νερό).
6) Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και χτυπάμε για λίγο ακόμη.
7) Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε 4-5 κουταλιές της σούπας κονιάκ.
8) Χτυπάμε για λίγο ακόμη με το μίξερ για να ενωθεί το αλκοόλ με το μείγμα.
9) Σπάμε με τα χέρια μας τα μπισκότα oreo σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε μέσα στη λεκάνη.
10) Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ώστε να πάνε τα μπισκότα παντού.
11) Αδειάζουμε το μείγμα της λεκάνης σε μπολ παγωτού και βάζουμε το μπολ στην κατάψυξη για τουλάχιστον 12 ώρες. Δεν χρειάζεται ενδιάμεσα να βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο και να αναδεύουμε το παγωτό αφού το παγωτό δεν κρυσταλλιάζει κατά τη διαδικασία παγώματος.
