Αυτή η νόστιμη και εύκολη νηστίσιμη πατατόπιτα είναι ιδανική για περιόδους νηστείας αλλά και για ένα ελαφρύ καθημερινό γεύμα. Με αφράτη γέμιση από πατάτες, αρωματικό άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια, σε συνδυασμό με νηστίσιμη μαγιονέζα και φυτικό τυρί, γίνεται ζουμερή και πολύ γευστική.
Της: Έπης Τρίμη
Τα τραγανά φύλλα κρούστας με το ελαιόλαδο δημιουργούν μια πίτα που δύσκολα θα μείνει στο ταψί!
Νηστίσιμη πατατόπιτα – Χρόνος προετοιμασίας
-
Προετοιμασία: 20 λεπτά
-
Ψήσιμο: 40 λεπτά
-
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Υλικά
-
1 κιλό πατάτες (περίπου 700 γρ αφού βράσουν)
-
6–7 φύλλα κρούστας για πίτες
-
4 κ.σ. νηστίσιμη μαγιονέζα με απαλή μουστάρδα
-
100 γρ νηστίσιμο τυρί τριμμένο
-
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
-
1/3 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
-
100 γρ ελαιόλαδο
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
Εκτέλεση
-
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε καλά και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι ή πρέσα πατάτας.
-
Σε ένα μπολ προσθέτουμε στις λιωμένες πατάτες τη νηστίσιμη μαγιονέζα, το τριμμένο νηστίσιμο τυρί, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο.
-
Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
-
Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί και στρώνουμε το πρώτο φύλλο κρούστας. Το αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και συνεχίζουμε με άλλα 2–3 φύλλα με τον ίδιο τρόπο.
-
Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση πατάτας πάνω στα φύλλα.
-
Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας, αλείφοντας κάθε φύλλο με ελαιόλαδο.
-
Χαράζουμε ελαφρά την πίτα σε κομμάτια και ραντίζουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο.
-
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 35–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια.
Tips
-
Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο σε σκόνη ή πάπρικα στο μείγμα πατάτας.
-
Για ακόμα πιο τραγανό αποτέλεσμα, ψεκάστε την επιφάνεια της πίτας με λίγο νερό πριν το ψήσιμο.
-
Αφήστε την πίτα να σταθεί 10–15 λεπτά μετά το ψήσιμο για να κόβεται πιο εύκολα.
- Ταιριάζει πολύ με μια απλή πράσινη σαλάτα ή σαλάτα ντομάτας.
