Το μιλφέιγ είναι ένα από τα πιο εντυπωσιακά και γευστικά γλυκά της ζαχαροπλαστικής. Στη συγκεκριμένη εκδοχή, το τραγανό φύλλο σφολιάτας συνδυάζεται με μια βελούδινη κρέμα τυριών και μια αρωματική σπιτική μαρμελάδα φράουλας.
Της: Έπης Τρίμη
Το αποτέλεσμα είναι ένα επιδόρπιο που ισορροπεί υπέροχα ανάμεσα στο γλυκό και το ελαφρώς αλμυρό, με φρέσκα αρώματα λεμονιού, βασιλικού και μπαχαρικών. Είναι ιδανικό για ένα ιδιαίτερο τραπέζι, ένα γιορτινό δείπνο ή απλά όταν θέλουμε να εντυπωσιάσουμε με ένα ξεχωριστό γλυκό.
Υλικά για το μιλφέιγ
-
1 πακέτο φύλλο σφολιάτας
Για τη μους τυριών
-
200 γρ. τυρί κρέμα
-
400 γρ. φέτα
-
150 γρ. ανθότυρο
-
Ξύσμα από 1 λεμόνι
-
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
-
10 φύλλα βασιλικού
-
30 ml ελαιόλαδο
-
1 κ.γ. πιπέρι
Για τη μαρμελάδα φράουλας
-
1 κιλό φράουλες
-
Ξύσμα από 1 λεμόνι
-
4 κ.σ. μέλι
-
1 βανιλίνη
-
1 κ.γ. γλυκάνισο
Εκτέλεση
1. Προετοιμασία σφολιάτας
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και το τρυπάμε ελαφρά με πιρούνι για να μην φουσκώσει πολύ. Ψήνουμε για περίπου 15–20 λεπτά μέχρι να γίνει χρυσαφένιο και τραγανό. Αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια το κόβουμε σε ίσα ορθογώνια κομμάτια.
2. Παρασκευή μαρμελάδας φράουλας
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις φράουλες σε κομμάτια. Τις βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με το μέλι, το ξύσμα λεμονιού, τη βανιλίνη και τον γλυκάνισο. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15–20 λεπτά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. Αφήνουμε να κρυώσει.
3. Παρασκευή μους τυριών
Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα, τη φέτα και το ανθότυρο. Τα πολτοποιούμε με μπλέντερ ή πιρούνι μέχρι να γίνουν κρεμώδη. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, το μοσχοκάρυδο, τον ψιλοκομμένο βασιλικό, το ελαιόλαδο και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μια λεία και αρωματική κρέμα.
4. Συναρμολόγηση
Τοποθετούμε ένα κομμάτι σφολιάτας στη βάση. Απλώνουμε μια στρώση από τη μους τυριών και από πάνω λίγη μαρμελάδα φράουλας. Συνεχίζουμε με δεύτερη στρώση σφολιάτας και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Ολοκληρώνουμε με σφολιάτα και λίγη μαρμελάδα στην κορυφή.
Tips για τέλειο αποτέλεσμα
-
Αν θέλετε πιο τραγανή σφολιάτα, ψήστε την ανάμεσα σε δύο ταψιά.
-
Μπορείτε να περάσετε τη μαρμελάδα από μπλέντερ για πιο λεία υφή.
-
Προσθέστε φρέσκες φράουλες στο σερβίρισμα για ακόμα πιο έντονη γεύση.
-
Η μους τυριών γίνεται πιο αφράτη αν τη χτυπήσετε για λίγα λεπτά στο μίξερ.
-
Αφήστε το μιλφέιγ στο ψυγείο για 20–30 λεπτά πριν το σερβίρετε ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
