Οι φράουλες είναι ευαίσθητα φρούτα που απαιτούν σωστή συντήρηση για να διατηρηθούν φρέσκες και θρεπτικές για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Της: Έπης Τρίμη
Ωστόσο, διατηρούνται καλύτερα στο ψυγείο και μπορούν να κρατήσουν αρκετές ημέρες όταν διαχειριστούν σωστά.
Πριν τις αποθηκεύσετε υπάρχουν τρεις βασικές συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε:
– Μην πλένετε τις φράουλες πριν τις αποθηκεύσετε. Το να τις πλύνετε πολύ πριν τις καταναλώσετε μπορεί να τους προκαλέσει μούχλα, λόγω της επιπλέον υγρασίας. Αντιθέτως, περιμένετε να τις πλύνετε μόνο ακριβώς πριν τις χρησιμοποιήσετε και πλύντε μόνο την ποσότητα που θα χρειαστείτε κάθε φορά.
– Διατηρήστε τις φράουλες ολόκληρες. Μην αφαιρείτε τα φυλλαράκια τους και μην τις τεμαχίζετε προκαταβολικά, καθώς έτσι το φρούτο εκτίθεται στα στοιχεία που το κάνουν να χαλά πιο γρήγορα.
– Αφαιρέστε τις χαλασμένες φράουλες. Πριν τις βάλετε στο ψυγείο, ξεδιαλέξτε τες και απομακρύνετε όσες έχουν αρχίσει να χαλάνε ή παρουσιάζουν σημάδια μούχλας. Μια χαλασμένη φράουλα μπορεί να επηρεάσει και τις υπόλοιπες.
Αφού ακολουθήσετε τα παραπάνω βήματα, τοποθετήστε τις φράουλες σε ένα ρηχό δοχείο, το οποίο έχετε στρώσει με χαρτί κουζίνας, σε μονή στρώση. Ενδέχεται να χρειαστείτε περισσότερα από ένα δοχεία. Σκεπάστε το δοχείο χωρίς να το κλείσετε εντελώς ή καλύψτε το με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο, οι φράουλες μπορούν να διατηρηθούν φρέσκες για τουλάχιστον πέντε ημέρες.
Πώς διατηρούμε τις φράουλες στην κατάψυξη
Αν θέλετε να διατηρήσετε τις φράουλες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορείτε να τις αποθηκεύσετε στην κατάψυξη. Σε αυτή την περίπτωση, οι οδηγίες διαφοροποιούνται ως εξής:
– Πλένετε τις φράουλες πριν την κατάψυξη. Εφόσον θα χρησιμοποιηθούν κατευθείαν, είναι σημαντικό να είναι ήδη καθαρές. Στεγνώστε τες απαλά με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρασίας.
– Αφαιρέστε τα φυλλαράκια. Είναι προτιμότερο να αφαιρεθούν πριν την κατάψυξη, καθώς μετά θα είναι δύσκολο.
– Τεμαχίστε τις φράουλες αν χρειάζεται. Μπορείτε να τις καταψύξετε ολόκληρες ή κομμένες, ανάλογα με τη χρήση τους (π.χ. για smoothie).
– Αφαιρέστε τις χαλασμένες φράουλες. Όπως και πριν, απορρίψτε όσες έχουν σημάδια αλλοίωσης ή μούχλας.
Για την κατάψυξη, τοποθετήστε τις φράουλες σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ή επιφάνεια σιλικόνης και αφήστε τες να παγώσουν καλά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τες σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης. Με αυτόν τον τρόπο, μπορούν να διατηρηθούν έως και ένα χρόνο.
