Η πρασόπιτα είναι από εκείνες τις πίτες που μυρίζουν χειμώνα, θαλπωρή και σπίτι. Συνδυάζει τη γλυκιά γεύση των σωστά σοταρισμένων πράσων με την αλμυρή ένταση της φέτας και την τραγανή υφή του φύλλου, δημιουργώντας ένα φαγητό χορταστικό αλλά και ισορροπημένο. Τρώγεται όλες τις ώρες ως κυρίως πιάτο, ως συνοδευτικό, αλλά και κρύα την επόμενη μέρα που πολλοί λένε πως είναι ακόμα καλύτερη. Είναι μια πίτα απλή, αυθεντική και απόλυτα σπιτική, από αυτές που μυρίζουν Ελλάδα και φροντίδα.
Χρόνος προετοιμασίας
-
Προετοιμασία: 30 λεπτά
-
Ψήσιμο: 45–50 λεπτά
-
Σύνολο: περίπου 1 ώρα & 20 λεπτά
Πρασόπιτα: Υλικά (για ταψί ~30 εκ.)
-
1 πακέτο φύλλο χωριάτικο ή φύλλο για πίτες
-
5–6 πράσα μεγάλα
-
1 ξερό κρεμμύδι (προαιρετικά)
-
3 αυγά
-
200 γρ. φέτα θρυμματισμένη
-
100 γρ. γραβιέρα ή κασέρι (προαιρετικά)
-
½ φλ. ελαιόλαδο
-
Αλάτι & πιπέρι
-
Λίγο νερό (αν χρειαστεί για το σοτάρισμα)
Tips για τέλεια πρασόπιτα
-
Καθάρισε καλά τα πράσα: κόψε τα κατά μήκος και ξέπλυνέ τα καλά, γιατί κρύβουν χώμα.
-
Σόταρέ τα μέχρι να μαλακώσουν, όχι να πάρουν χρώμα — θέλουμε γλυκιά γεύση, όχι καμένη.
-
Άφησέ τα να κρυώσουν λίγο πριν προσθέσεις τα αυγά, για να μη «κόψουν».
-
Αν τη θες πιο ελαφριά, μπορείς να βάλεις μόνο 2 αυγά και λιγότερο τυρί.
-
Για extra άρωμα, πρόσθεσε λίγο άνηθο ή μαϊντανό.
-
Θες τραγανό αποτέλεσμα; Λάδωσε καλά τα φύλλα και ψήσε στους 180°C, πάνω-κάτω αντίσταση.
