Μύδια σαγανάκι σε κίτρινη σάλτσα
Υλικά
- Κρεμμύδι 1
- Σκόρδο 1 σκελίδα
- Πιπεριά 1 καυτερή
- Άνηθος λίγος
- Βασιλικός λίγος
- Μαντζουράνα λίγη
- Θυμάρι λίγο
- Αλάτι ελάχιστο
- Πιπέρι λίγο
- Κρασί 1 ποτήρι του κρασιού λευκό
- Μουστάρδα 2 κουταλιές της σούπας
Εκτέλεση
Στην αρχή ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο. Έπειτα προσθέτουμε και την καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη και την σοτάρουμε και αυτή μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, τον ψιλοκομμένο βασιλικό, το θυμάρι, την μαντζουράνα, το αλάτι και το πιπέρι.
Σε ένα ποτήρι ανακατεύουμε το λευκό κρασί και την μουστάρδα. Αφού ομογενοποιηθεί το μείγμα σβήνουμε το φαγητό μας με το μείγμα από κρασί και μουστάρδα. Αφού πάρει μία βράση η σάλτσα προσθέτουμε τα μύδια. Αν τα μύδια είναι φρέσκα χωρίς κέλυφος προσθέτουμε λίγο από το νερό της συσκευασίας αλλιώς προσθέτουμε λίγο νερό βρύσης.
Αφήνουμε τα μύδια να βράσουν στην σάλτσα τους για περίπου 5-7 λεπτά, δεν χρειάζονται περισσότερο. Μόλις τα μύδια είναι έτοιμα θρυμματίζουμε την φέτα με τα χέρια μας και την βάζουμε στην σάλτσα. Βράζουμε για λίγο ακόμη με την φέτα για να δέσει η σάλτσα και σερβίρουμε.
Αντί για φέτα βάζουμε λίγο κορν φλάουρ που θα το έχουμε λιώσει με ζεστό νερό σε ένα ποτηράκι πριν (περίπου μία μεγάλη κουταλιά του γλυκού ή δύο) για να δέσει η σάλτσα. Το αλάτι θέλει προσοχή, για να μην γίνει πολύ αλμυρό το φαγητό.
Σαγανάκι με μύδια και γαρίδες
Υλικά
- 1κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια
- 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
- 1 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά κέτσαπ
- 1 κουταλιά μουστάρδα
- 300 γρ καθαρισμένες γαρίδες
- 300 γρ μύδια καθαρισμένα
- 200 γρ γραβιέρα σε κύβους –αν θέλουμε.
- Αλάτι – πιπέρι- ζάχαρη.
Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι ρίχνω λίγο λάδι, την πιπεριά και το κρεμμύδι για να σωταριστούν ελαφριά. Κατόπιν προσθέτω την ψιλοκομμένη ντομάτα και αφήνω να σιγοβράσει για λίγο. Στη συνέχεια ρίχνω τη μουστάρδα και το κέτσαπ.
Λίγο πριν εξατμιστούν τα υγρά προσθέτω τις γαρίδες και τα μύδια. Στη συνέχεια ρίχνω ¼ κουταλιού του καφέ ζάχαρη και αλατοπιπερώνω. Αφήνω να σιγοβράσουν για 5 λεπτά της ώρας ακόμη και σβήνω τη φωτιά.
Σπαγγέτι με μύδια
Υλικά
Μακαρόνια 500 γρ.
Για τη σάλτσα
- Μύδια 500 γρ κατεψυγμένα
- Ελαιόλαδο 1/3 κούπας
- Αλάτι κατά βούληση
- Πιπέρι κατά βούληση
- Πάπρικα κατά βούληση
- Ρίγανη κατά βούληση
- Κρεμμύδι δύο φρέσκα
- Μαϊντανός μισή κούπα
- Κρασί ένα ποτήρι κρασιού λευκό ξηρό
- Πιπεριά μια καυτερή
- Σκορδο τρεις σκελίδες
- Νερό περίπου μια κούπα ζεστό
Εκτέλεση για τη σάλτσα
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το σκόρδο λιωμένο, την πιπεριά ψιλοκομμένη και τα μύδια. Τα σοτάρουμε και αφού σοταριστούν προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη, την πάπρικα και το φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Σοτάρουμε και αφού σοταριστεί το φαγητό σβήνουμε με το λευκό κρασί.
Περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ ανακατεύοντας και αφού εξατμιστεί προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το νερό. Βράζουμε την σάλτσα μας για 5 με 7 λεπτά.
Σβήνουμε την σάλτσα και βράζουμε τα μακαρόνια μας σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε απευθείας στην κατσαρόλα με την σάλτσα.
Μυδοπίλαφο με ντομάτα
Υλικά
- Μυδια 2 πακέτα (ψίχα)
- Ρυζι μισό κιλό (Νυχάκι)
- Άνηθος 1 ματσάκι (ψιλοκομμένο)
- Κρεμμύδι 1 ( ψιλοκομμένο)
- Αλάτι κατά βούληση
- Πιπέρι κατά βούληση
- Πελτές ντομάτας 2 κουταλιές
- Νερό αρκετό
- Ελαιόλαδο κατά βούληση
Εκτέλεση
Αφού ψιλοκόψουμε το κρεμμύδι και τον άνηθο τα βάζουμε στην άκρη. Παίρνουμε μία χύτρα, ρίχνουμε μέσα το λάδι, τα μύδια, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον ψιλοκομμένο άνηθο και τα σοτάρουμε. Στη συνέχεια βάζουμε το νερό, το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι και δύο κουταλιές από τον πελτέ ντομάτας. Κλείνουμε την χύτρα και αφήνουμε το φαγητό για τέσσερα λεπτά. Θέλει πολύ νερό γιατί το ρύζι όταν μείνει μέσα ζεστό ρουφάει το νερό και έτσι γίνεται λαπάς.
Υλικά
- Γαρίδες 8
- Μύδια 20
- Αρακάς λίγο
- Κρεμμύδι 1
- Σκόρδο 3 σκελίδες
- Πιπεριά 1 κόκκινη
- Πιπεριά 1 πορτοκαλί
- Κρόκο Κοζάνης λίγο
- Πάπρικα λίγη
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- Ντοματίνια 6-7
- Εκτέλεση
Ξεφλουδίζω τις γαρίδες και βάζω τα κεφάλια( κρατάω δυο τρία για ντεκόρ) και τις ουρές να βράσουν για λίγο, σε 4 κούπες νερό μαζί με το σαφράν. Σουρώνω και φυλάω τον ζωμό για αργότερα. Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και μια σκελίδα σκόρδο σοτάρω ελαφρά τις γαρίδες και τα μύδια. Τα βάζω στην άκρη για αργότερα. Σε φαρδύ τηγάνι σοτάρω με ελαιόλαδο όλα τα λαχανικά προσθέτω δυο κούπες κίτρινο ρύζι και το σοτάρω κι αυτό λίγο σβήνω με λίγο ούζο. Όταν εξατμιστεί το ούζο, ρίχνω το ζωμό από τις γαρίδες και το αφήνω να βράσει. Λίγα λεπτά πριν το τέλος αλατίζω, δοκιμάζοντας, ρίχνω πιπέρι λίγη πάπρικα και προσθέτω τις γαρίδες και τα μύδια, να βράσουν για ένα με δυο λεπτά. Κατεβάζω από τη φωτιά και σκεπάζω με αλουμινόχαρτο.
Μύδια ψίχα τηγανητά με κουρκούτι
Υλικά
- Μύδια ψίχα κατεψυγμένα
- αλατοπίπερο
- Λάδι για το τηγάνι
- Κουρκούτι
- 1+ 1/2 κούπα τσαγιού αλεύρι
- 1 κουτ. σούπας κοφτό μπέικιν πάουντερ
- Μπύρα όση μας πάρει για να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός
- Εκτέλεση
Ξεπαγώνουμε τα μύδια ψίχα τα πλένουμε καλά και τα στραγγίζουμε στο σουρωτήρι καλά.
Τα αλατοπιπερώνουμε.
Σε ένα μπολ ετοιμάζουμε το κουρκούτι βάζοντας το αλεύρι το μπέικιν και λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας να γίνει ο χυλός μας παχύρευστος.
Ρίχνουμε τα μύδια μέσα στο κουρκούτι και ανακατεύουμε.
Συγχρόνως βάζουμε στο τηγάνι το λάδι να ζεσταθεί.
Μόλις ζεσταθεί αρκετά παίρνουμε με κουτάλι ένα ένα τα μύδια μαζί με κουρκούτι και κουταλιά κουταλιά ρίχνουμε και τηγανίζουμε πρώτα από την μία μεριά και μετά με τρυπητή κουτάλα τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά.
Προσοχή δεν θέλουν πολύ χρόνο στο τηγάνι.
Για λίγο τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για τα περιττά λάδια και μετά σε πιατέλα γαρνίροντας με μαρούλι κρεμμύδι ντομάτα λεμόνι. Καλή όρεξη!!
