Τσιζκέικ καραμέλα με βελούδινη υφή & αλμυρή καραμέλα (video)

Αν αγαπάς το κλασικό τσιζκέικ αλλά θέλεις κάτι πιο πλούσιο και εντυπωσιακό, αυτή η συνταγή με αλμυρή καραμέλα είναι η τέλεια επιλογή.

Με τραγανή μπισκοτένια βάση, κρεμώδη γέμιση και βελούδινη σάλτσα καραμέλας που λιώνει στο στόμα, είναι ιδανικό για τραπέζια, γιορτές ή απλώς για να απολαύσεις κάτι ξεχωριστό στο σπίτι.

Τσιζκέικ καραμέλα: Χρόνος προετοιμασίας

• Προετοιμασία: 25 λεπτά

• Ψήσιμο: 55–60 λεπτά

• Αναμονή & ψύξη: 4 ώρες (ιδανικά όλο το βράδυ)

• Συνολικός χρόνος: Περίπου 5 ώρες

Υλικά

Για τη βάση:

• 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive

• 120 γρ. βούτυρο λιωμένο

Για τη γέμιση:

• 600 γρ. τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)

• 150 γρ. ζάχαρη

• 200 ml κρέμα γάλακτος πλήρης

• 3 αυγά

• 1 βανίλια

• 3 κουταλιές σάλτσα καραμέλας

Για την επικάλυψη:

• 150–200 γρ. σάλτσα καραμέλας (έτοιμη ή σπιτική)

• Λίγο ανθό αλατιού (προαιρετικά, για salted caramel αποτέλεσμα)

 Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τη βάση

1. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μούλτι μέχρι να γίνουν σκόνη.

2. Ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο.

3. Στρώνουμε το μείγμα σε φόρμα 22 εκ. με αποσπώμενο πάτο, πιέζοντας καλά.

4. Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 180°C. Αφήνουμε να κρυώσει.

Φτιάχνουμε τη γέμιση

1. Χτυπάμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει λείο.

2. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια.

3. Ρίχνουμε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας απαλά (όχι υπερβολικό χτύπημα).

4. Προσθέτουμε τη σάλτσα καραμέλας και ανακατεύουμε.

Ψήσιμο

1. Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω στη βάση.

2. Ψήνουμε στους 170°C για 55–60 λεπτά. Το κέντρο πρέπει να είναι ελαφρώς “τρεμουλιαστό”.

3. Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε μέσα με μισάνοιχτη πόρτα για 1 ώρα.

Ψύξη & Διακόσμηση

1. 1. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

   2. Πριν το σερβίρισμα, απλώνουμε από πάνω τη σάλτσα καραμέλας.

   3. Προαιρετικά, πασπαλίζουμε με λίγο ανθό αλατιού.

 Tips για τέλειο αποτέλεσμα

✔ Όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για λεία υφή.
✔ Μην παραχτυπήσεις το μείγμα — θα δημιουργηθούν ρωγμές στο ψήσιμο.
✔ Για ακόμα πιο επαγγελματικό αποτέλεσμα, ψήσε σε μπεν μαρί (βάζοντας τη φόρμα μέσα σε ταψί με ζεστό νερό).
✔ Αν θέλεις πιο έντονη γεύση καραμέλας, πρόσθεσε 1–2 κουταλιές επιπλέον μέσα στη γέμιση.
✔ Κόβεται καλύτερα με μαχαίρι βρεγμένο σε ζεστό νερό.