Κανελόνια με τυρί ρικότα στον φούρνο – Μπουκιά και απόλαυση

Τα κανελόνια με ρικότα είναι ένα πιάτο που κουβαλά όλη τη θαλπωρή της ιταλικής κουζίνας. Η βελούδινη ρικότα, ελαφριά αλλά γεμάτη χαρακτήρα, γίνεται η τέλεια γέμιση για τα κανελόνια, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα κρεμώδες χωρίς να βαραίνει το φαγητό.

Της: Έπης Τρίμη

Καθώς ψήνονται στον φούρνο, τα ζυμαρικά μαλακώνουν αργά, απορροφούν τη σάλτσα ντομάτας και δένουν αρμονικά με το λιωμένο τυρί που ροδίζει στην επιφάνεια. Το άρωμα της παρμεζάνας, των φρέσκων μυρωδικών και της ντομάτας γεμίζει την κουζίνα και προϊδεάζει για ένα γεύμα που θα απολαύσεις με όλες τις αισθήσεις. Είναι ένα πιάτο ιδανικό για οικογενειακά τραπέζια, Κυριακές στο σπίτι ή ακόμα και για να το ετοιμάσεις από πριν όταν περιμένεις κόσμο, αφού γίνεται ακόμα πιο νόστιμο αφού «σταθεί».

Απλό αλλά ταυτόχρονα εντυπωσιακό, αυτό το φαγητό αποδεικνύει ότι δεν χρειάζονται περίπλοκες τεχνικές για να δημιουργήσεις κάτι πραγματικά απολαυστικό. Το μόνο που χρειάζεται είναι καλά υλικά, λίγη φροντίδα και αγάπη για το μαγείρεμα.

Κανελόνια με τυρί ρικότα στον φούρνο – Χρόνος προετοιμασίας

• Προετοιμασία: 20 λεπτά

• Ψήσιμο: 35–40 λεπτά

• Σύνολο: περίπου 1 ώρα

 Υλικά (για 4 άτομα)

Για τα κανελόνια

• 12–14 κανελόνια (άβραστα)

• 500 g τυρί ρικότα

• 1 αυγό

• 80 g τριμμένη παρμεζάνα

• 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ή βασιλικό, ψιλοκομμένο

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

Για τη σάλτσα

• 500 ml σάλτσα ντομάτας

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)

• Αλάτι & πιπέρι

Για το τελείωμα

• 150 g μοτσαρέλα τριμμένη ή σε φέτες

• Λίγη έξτρα παρμεζάνα

Εκτέλεση

1. Ετοίμασε τη γέμιση
   Σε μπολ ανακάτεψε τη ρικότα, το αυγό, την παρμεζάνα, τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο μέχρι να γίνει κρεμώδες μείγμα.

2. Γέμισε τα κανελόνια
   Γέμισε τα κανελόνια με τη γέμιση (ένα κορνέ ή σακουλάκι κουζίνας κάνει τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη).

3. Ετοίμασε τη σάλτσα
   Ζέστανε το ελαιόλαδο, σοτάρισε ελαφρά το σκόρδο και πρόσθεσε τη σάλτσα ντομάτας. Άφησε να σιγοβράσει 5 λεπτά.

4. Στήσιμο στο ταψί
   Άπλωσε λίγη σάλτσα στον πάτο, τοποθέτησε τα κανελόνια και κάλυψε με την υπόλοιπη.

5. Ψήσιμο
   Πασπάλισε με μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Σκέπασε με αλουμινόχαρτο και ψήσε στους 180°C για 25 λεπτά.
   Ξεσκέπασε και ψήσε άλλα 10–15 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

6. Ξεκούραση
   Άφησε το φαγητό να σταθεί 5–10 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

Tips

• Πρόσθεσε σπανάκι σωταρισμένο ή ξύσμα λεμονιού στη ρικότα για φρεσκάδα.

• Αντικατάστησε μέρος της παρμεζάνας με πεκορίνο για πιο έντονη γεύση.

•  Διατηρούνται στο ψυγείο έως 2 μέρες και στην κατάψυξη πριν το ψήσιμο.

•  Ταιριάζουν ιδανικά με πράσινη σαλάτα και φρέσκο ψωμί.