Το σφουγγάτο με πιπεριές είναι από αυτά τα φαγητά που γίνονται εύκολα, κόβουν την πείνα και αρέσουν πολύ σε όλους. Έχει εκείνο το κάτι από την παλιά ελληνική μαγειρική που με λίγα υλικά αλλά πολλή ψυχή οι μανάδες μας έκανα αριστουργήματα στην κουζίνα. Το σφουγγάτο είναι ένα πιάτο που γίνεται εύκολα, σώζει καταστάσεις όταν θες κάτι γρήγορο, και έχει αυτή την ωραία αίσθηση του comfort food, χωρίς να σε βαραίνει.
Της: Έπης Τρίμη
Αν μάλιστα αγαπάς τις πιπεριές, τότε αυτό το πιάτο φτιάχτηκε αποκλειστικά για σένα. Με αυτή τη συνταγή θα «παίξουμε» με χρώματα, αρώματα και όλα αυτά θα δέσουν μέσα σε ένα αφράτο, χρυσαφένιο μείγμα αυγών. Και το καλύτερο; Μπορείς να το σερβίρεις πρωί, μεσημέρι, βράδυ, όποτε τέλος πάντων κάνεις κέφι!
🕒 Χρόνος προετοιμασίας για το σφουγγάτο με πιπεριές
Προετοιμασία: 10 λεπτά
Μαγείρεμα: 15–20 λεπτά
Σύνολο: περίπου 30 λεπτά
Υλικά (2–3 μερίδες)
-
6 αυγά
-
3 πιπεριές (κόκκινη, πράσινη, κίτρινη — για χρώμα και γλύκα)
-
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο (προαιρετικά αλλά δίνει ωραίο άρωμα)
-
80–100 γρ. τριμμένη γραβιέρα ή κεφαλογραβιέρα
-
1–2 κ.σ. ελαιόλαδο
-
Αλάτι & πιπέρι
-
1 πρέζα πάπρικα γλυκιά (προαιρετικά)
-
Λίγο φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη
Εκτέλεση
-
Κόψιμο πιπεριών: Κόβεις τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες. Όσο πιο ψιλές, τόσο πιο ωραία θα καραμελώσουν.
-
Σωτάρισμα: Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνεις τις πιπεριές μαζί με το κρεμμύδι. Σωτάρεις για 6–8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γλυκάνουν.
-
Χτύπημα αυγών: Σε ένα μπολ χτυπάς τα αυγά με αλάτι, πιπέρι και την πάπρικα. Ρίχνεις και τη μισή γραβιέρα.
-
Ενώνουμε τα σύμπαντα: Ρίχνεις το μείγμα των αυγών στο τηγάνι πάνω από τις πιπεριές. Ανακινείς λίγο για να πάει παντού.
-
Ψήσιμο: Χαμηλώνεις τη φωτιά και αφήνεις να «σφίξει» χωρίς να το ανακατεύεις. Αφού σχεδόν πήξει, ρίχνεις από πάνω την υπόλοιπη γραβιέρα.
-
Τελικό άγγιγμα: Μπορείς να το τελειώσεις στον φούρνο για 2–3 λεπτά στο γκριλ, να πάρει χρώμα και να λιώσει τέλεια το τυρί.
-
Σερβίρισμα: Πασπαλίζεις με φρέσκο θυμάρι και κόβεις σε κομμάτια σαν πίτα.
Tips
-
Χαμηλή φωτιά για αφράτο αποτέλεσμα. Μην βιαστείς, θέλει υπομονή για να γλύφεις στη συνέχεια και τα δάχτυλά σου.
-
Μην το παραψήσεις. Το σφουγγάτο πρέπει να μείνει ζουμερό.
-
Αν κολλάει το τηγάνι, βάλε μια κουταλιά βούτυρο μαζί με το λάδι — κάνει θαύματα.
-
Αν οι πιπεριές σου είναι πολύ γλυκές, πρόσθεσε μια πρέζα μπούκοβο για αντίθεση.
Παραλλαγές της συνταγής
-
Με κολοκυθάκι: Πρόσθεσε λεπτές φέτες κολοκυθιού.
-
Με λουκάνικο χωριάτικο: Κόψε λεπτές ροδέλες και σωτάρισε μαζί με τις πιπεριές. Serious flavor boost.
-
Με φέτα: Αντί για γραβιέρα, θρύψε φέτα στο τέλος — πιο αλμυρό, πιο «ελληνικό» αποτέλεσμα.
-
Με μυρωδικά: Βάλε βασιλικό, δυόσμο ή μαϊντανό για φρεσκάδα.
-
Πιο ελαφρύ πιάτο: Χρησιμοποίησε μόνο 3 κρόκους και 6 ασπράδια για πιο fit αποτέλεσμα.
