Η τάρτα σοκολάτα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και διαχρονικά γλυκά. Η τέλεια ισορροπία ανάμεσα στη βουτυράτη, τραγανή βάση και τη βελούδινη γέμιση σοκολάτας δημιουργεί ένα αποτέλεσμα που δύσκολα αφήνει κανέναν ασυγκίνητο. Πρόκειται για ένα γλυκό που θα λατρέψει όλη η οικογένεια ενώ η παρασκευή της είναι πανεύκολη.
Η ganache, η πλούσια κρέμα που γεμίζει την τάρτα, φτιάχνεται από καλής ποιότητας σοκολάτα και κρέμα γάλακτος, και μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τα γούστα σου: πιο γλυκιά, πιο πικρή ή αρωματισμένη με καφέ, κονιάκ ή πορτοκάλι. Είναι το ιδανικό επιδόρπιο για επίσημα δείπνα, γιορτές ή απλώς για να απολαύσεις ένα κομμάτι με έναν δυνατό καφέ ή ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.
Με λίγα και απλά υλικά, μπορείς να δημιουργήσεις μια τάρτα που εντυπωσιάζει με την εμφάνιση και τη γεύση της και να νιώσεις περήφανη που σε χρόνο μηδέν δεν θα έχει μείνει ούτε ψίχουλο.
Τάρτα σοκολάτα -Προετοιμασία
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Σύνολο: 50 λεπτά
Μερίδες: 8-10
Υλικά
Για τη βάση:
-
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
125 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
-
100 γρ. ζάχαρη άχνη
-
1 αυγό
-
1 πρέζα αλάτι
-
2 κ.σ. κακάο
Για τη γέμιση:
-
300 γρ. κουβερτούρα (τουλάχιστον 55% κακάο)
-
250 ml κρέμα γάλακτος
-
50 γρ. βούτυρο
Εκτέλεση
-
Ετοιμάζουμε τη βάση:
Ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο και το αλάτι. Προσθέτουμε το βούτυρο και τρίβουμε με τα δάχτυλα μέχρι να γίνει σαν ψίχουλα.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και το αυγό. Ζυμώνουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Τυλίγουμε σε μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. -
Ψήνουμε τη βάση:
Ανοίγουμε τη ζύμη, τη στρώνουμε σε φόρμα τάρτας και τρυπάμε τη βάση με πιρούνι.
Ψήνουμε στους 180°C για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αφήνουμε να κρυώσει. -
Φτιάχνουμε τη γέμιση:
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος χωρίς να βράσει. Τη ρίχνουμε πάνω στη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή η ganache. -
Συναρμολόγηση:
Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω στη βάση και αφήνουμε την τάρτα να σταθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Tips
-
Αν θέλεις πιο έντονη γεύση, πρόσθεσε λίγο καφέ espresso ή λικέρ πορτοκαλιού στη ganache.
-
Για πιο εντυπωσιακή παρουσίαση, διακόσμησε με φρέσκα φρούτα του δάσους, ξύσμα σοκολάτας ή φλέικς αλατιού.
-
Η τάρτα διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες, σκεπασμένη με μεμβράνη.
