Τραχανάς σούπα με μανιτάρια & άρωμα τρούφας

Ο τραχανάς, ένα από τα πιο παραδοσιακά υλικά της ελληνικής κουζίνας, μεταμορφώνεται σε μια εκλεπτυσμένη γκουρμέ σούπα. Με  μανιτάρια, φίνο ελαιόλαδο και διακριτικό άρωμα τρούφας, αυτή η gourmet συνταγή ισορροπεί ανάμεσα στη θαλπωρή του σπιτικού και τη σπεσιαλιτέ ενός ακριβού εστιατορίου.

Τραχανάς σούπα με μανιτάρια & άρωμα τρούφας – Χρόνος Προετοιμασίας

• Προετοιμασία: 10 λεπτά

• Μαγείρεμα: 20 λεπτά

• Σύνολο: 30 λεπτά

 Υλικά (για 2–3 μερίδες)

• 120 γρ. ξινός τραχανάς (ή γλυκός, αν προτιμάς)

• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη

• 150 γρ. μανιτάρια (portobello ή πλευρώτους), σε φέτες

• 1 κ.σ. βούτυρο

• 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

• 800 ml ζωμός λαχανικών (ζεστός)

• 40 γρ. παρμεζάνα ή γραβιέρα, τριμμένη

• 1–2 σταγόνες λάδι τρούφας (προαιρετικά αλλά προτεινόμενο)

• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Αλάτι (με φειδώ)

 Εκτέλεση

1. Σε κατσαρόλα, ζέστανε το ελαιόλαδο με το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.

2. Σόταρε το κρεμμύδι για 2–3 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Πρόσθεσε το σκόρδο και ανακάτεψε για 30 δευτερόλεπτα.

3. Ρίξε τα μανιτάρια και σόταρε μέχρι να πάρουν χρώμα και να εξατμιστούν τα υγρά τους.

4. Πρόσθεσε τον τραχανά και ανακάτεψε για 1 λεπτό ώστε να «γυαλίσει».

5. Ρίξε σταδιακά τον ζεστό ζωμό, ανακατεύοντας συχνά.

6. Σιγόβρασε για 15–20 λεπτά μέχρι να χυλώσει και να μαλακώσει ο τραχανάς.

7. Κατέβασε από τη φωτιά, πρόσθεσε το τυρί και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει.

8. Τελείωσε με πιπέρι και, αν θέλεις, 1–2 σταγόνες λάδι τρούφας.

 Tips

• Για πιο βελούδινη υφή, χτύπησε ελαφρά τη σούπα με ραβδομπλέντερ.

• Αντί για μανιτάρια, δοκίμασε καραμελωμένα πράσα ή ψημένο κολοκύθι.

• Σέρβιρε με chips παρμεζάνας ή φρυγανισμένο ψωμί με ελαιόλαδο για έξτρα γκουρμέ αποτέλεσμα.

• Θέλεις πιο έντονη γεύση; Πρόσθεσε λίγες σταγόνες λευκό κρασί στο σοτάρισμα των μανιταριών.

Καλή απόλαυση!