Το τσουρέκι κάστανο είναι μια ζεστή, αρωματική παραλλαγή του κλασικού, ιδανική για τώρα στις γιορτές. Ο πουρές κάστανου χαρίζει πλούσια γεύση, υγρασία και μια διακριτική γλύκα που ταιριάζει υπέροχα με τη μαστίχα και το μαχλέπι. Πιστέψτε μας το σπίτι θα μυρίσει αρώματα και δεν πρόκειται να μείνει κομμάτι ούτε για δείγμα.
Χρόνος προετοιμασίας
-
Προετοιμασία: 30 λεπτά
-
Χρόνος αναμονής (φούσκωμα): 2–2,5 ώρες
-
Ψήσιμο: 30–35 λεπτά
-
Σύνολο: περίπου 3,5 ώρες
Υλικά (για 1 μεγάλο ή 2 μικρά τσουρέκια)
-
500 γρ. αλεύρι δυνατό για τσουρέκι
-
100 γρ. ζάχαρη
-
120 γρ. πουρές κάστανο
-
100 ml γάλα χλιαρό
-
80 γρ. βούτυρο λιωμένο
-
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
-
25 γρ. νωπή μαγιά (ή 8 γρ. ξηρή)
-
1 κ.γ. μαχλέπι
-
½ κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη
-
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
-
1 πρέζα αλάτι
Για την επάλειψη:
-
1 αυγό
-
2 κ.σ. γάλα
Εκτέλεση
-
Ενεργοποίηση μαγιάς:
Σε μπολ διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα με 1 κ.σ. ζάχαρη και 2 κ.σ. αλεύρι. Αφήνουμε 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει. -
Ζύμη:
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι, τη ζάχαρη, το μαχλέπι, τη μαστίχα, το ξύσμα και το αλάτι. Προσθέτουμε τον πουρέ κάστανο, τα αυγά, το βούτυρο και το μείγμα της μαγιάς. -
Ζύμωμα:
Ζυμώνουμε για 10–12 λεπτά μέχρι να έχουμε μια μαλακή, ελαστική ζύμη που δεν κολλάει. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι. -
Πρώτο φούσκωμα:
Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1,5–2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί. -
Πλάσιμο:
Χωρίζουμε σε κορδόνια, πλέκουμε τσουρέκι και τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Αφήνουμε να φουσκώσει ξανά για 30–40 λεπτά. -
Ψήσιμο:
Αλείφουμε με αυγό και γάλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στις αντιστάσεις, για 30–35 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Tips
-
Αν ο πουρές κάστανο είναι πολύ πυκνός, αραίωσέ τον με 1–2 κ.σ. γάλα.
-
Μπορείς να προσθέσεις κομματάκια σοκολάτας ή καραμελωμένα κάστανα στη ζύμη για πιο γκουρμέ αποτέλεσμα.
-
Αν δεις ότι αρπάζει γρήγορα, σκέπασε χαλαρά με αλουμινόχαρτο στο ψήσιμο.
-
Διατηρείται μαλακό για μέρες αν τυλιχτεί καλά αφού κρυώσει.
