Οι παπαρδέλες με σάλτσα μανιταριών είναι ένα πιάτο απλό αλλά γευστικό, ιδανικό για καθημερινό τραπέζι αλλά και για βραδιές που θέλεις να εντυπωσιάσεις. Τα ζυμαρικά «αγκαλιάζουν» τέλεια τη βελούδινη σάλτσα μανιταριών, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα που θυμίζει ιταλική τρατορία.
Παπαρδέλες με σάλτσα μανιταριών – Χρόνος προετοιμασίας
-
Προετοιμασία: 10 λεπτά
-
Μαγείρεμα: 20 λεπτά
-
Σύνολο: ~30 λεπτά
Υλικά (για 2–3 άτομα)
-
250 γρ. παπαρδέλες
-
400 γρ. μανιτάρια (λευκά, καφέ ή πορτομπέλο), κομμένα σε φέτες
-
1 μικρό κρεμμύδι ή 1 ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο
-
1–2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
-
200 ml κρέμα γάλακτος
-
50 ml λευκό ξηρό κρασί (προαιρετικά)
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο
-
30 γρ. βούτυρο
-
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
Παρμεζάνα τριμμένη, για το σερβίρισμα
-
Φρέσκος μαϊντανός ή θυμάρι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
-
Βράζουμε τις παπαρδέλες σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατάμε ½ φλιτζάνι από το νερό τους πριν τις στραγγίξουμε.
-
Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
-
Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και να πάρουν χρώμα.
-
Σβήνουμε με το κρασί (αν χρησιμοποιήσουμε) και αφήνουμε 1–2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
-
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
-
Προσθέτουμε τις παπαρδέλες στο τηγάνι μαζί με λίγο από το νερό των ζυμαρικών και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
-
Σερβίρουμε ζεστό, με παρμεζάνα και φρέσκα μυρωδικά.
Tips
-
Για πιο έντονη γεύση, συνδύασε διαφορετικά είδη μανιταριών.
-
Αν θέλεις πιο ελαφριά εκδοχή, αντικατάστησε την κρέμα με κρέμα φυτική ή γάλα εβαπορέ.
-
Λίγο μοσχοκάρυδο ταιριάζει εξαιρετικά με τη σάλτσα μανιταριών.
-
Πρόσθεσε τραγανό μπέικον ή πανσέτα για μη χορτοφαγική εκδοχή.
